Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Truite saumonée
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 143 kcal —
- Protéines 19 g 38%
- Lipides 7,4 g 9%
- Acides gras saturés 1,2 g 6%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 92,8 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 18,7 µg 94%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Folates (B9) 22 µg 6%
- Vitamine B12 4,7 µg 196%
Minéraux
- Calcium 46,7 mg 4%
- Fer 0,52 mg 3%
- Magnésium 30,5 mg 7%
- Phosphore 210 mg 17%
- Potassium 346 mg 7%
- Zinc 0,61 mg 6%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Sélénium 14,8 µg 27%
- Iode 8,9 µg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 19 g | – | 7,4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9,6 g | – | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 29 g | – | 11 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 38 g | – | 15 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 48 g | – | 19 g |
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Questions sur : Truite saumonée
La truite saumonée est-elle un croisement entre la truite et le saumon ?
Non : c’est une truite à chair rose ou orangée, dont la couleur vient notamment de son alimentation. Son nom décrit son apparence, pas un croisement avec le saumon.
Comment cuire un filet de truite saumonée au four ?
Posez-le côté peau dans un plat huilé, salez, poivrez et enfournez à 180 °C pendant environ 12 à 15 minutes, selon son épaisseur. Il est cuit quand sa chair se détache facilement et atteint 63 °C à cœur.
Comment faire une peau croustillante à la poêle ?
Épongez soigneusement la peau, puis posez le filet côté peau dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Faites-le cuire principalement de ce côté, environ 4 à 5 minutes, puis retournez-le pour une minute : évitez de le déplacer tant que la peau n’est pas dorée.
Combien de temps garder la truite saumonée crue au réfrigérateur ?
Gardez-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-la dans les un à deux jours suivant l’achat. Une fois cuite, placez les restes dans un récipient fermé et consommez-les sous trois jours.
Peut-on congeler la truite saumonée ?
Oui. Séchez les filets, emballez-les hermétiquement en portions et congelez-les ; pour préserver leur texture, utilisez-les dans les deux à trois mois. Décongelez-les au réfrigérateur, plutôt que sur le plan de travail.
Quelles saveurs accompagnent bien la truite saumonée ?
Le citron, l’aneth, la moutarde et les câpres relèvent bien sa chair. Servez-la avec des pommes de terre vapeur, des légumes rôtis ou du riz ; elle convient aussi aux papillotes avec fenouil et rondelles de citron.
La truite saumonée est-elle plus grasse que la truite de mer ?
Oui, dans les valeurs indiquées : la truite saumonée apporte 7,4 g de lipides pour 100 g, contre 3,63 g pour la truite de mer crue. La teneur varie avec le poisson et sa préparation.
La truite saumonée est-elle aussi riche en protéines que le saumon ?
Elle apporte 19 g de protéines pour 100 g, contre 20,5 g pour le saumon. Les deux poissons en fournissent une quantité importante.
Source : ANSES–Ciqual (France) 27021 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
