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Thon à nageoires jaunes
Calories et valeurs nutritionnelles
frais, cuit, chaleur sèche
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 130 kcal —
- Protéines 29 g 58%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 54 mg 2%
- Cholestérol 47 mg 16%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 22 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 2 µg 10%
- Vitamine E 0,29 mg 2%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 22,1 mg 138%
- Acide pantothénique (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamine B6 1 mg 61%
- Folates (B9) 2 µg 1%
- Vitamine B12 2,4 µg 98%
- Choline 77,6 mg 14%
Minéraux
- Calcium 4 mg 0%
- Fer 0,92 mg 5%
- Magnésium 42 mg 10%
- Phosphore 333 mg 27%
- Potassium 527 mg 11%
- Zinc 0,45 mg 4%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 108 µg 197%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 29 g | 0 g | 0,6 g |
| 1 portion | 85 g | 111 | 25 g | 0 g | 0,5 g |
| 2 portions | 170 g | 221 | 50 g | 0 g | 1 g |
| ½ portion | 42,5 g | 55 | 12 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 portions | 255 g | 332 | 74 g | 0 g | 1,5 g |
| 4 portions | 340 g | 442 | 99 g | 0 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 15 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 44 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 58 g | 0 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 73 g | 0 g | 1,5 g |
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Questions sur : Thon à nageoires jaunes
Comment cuire un steak de thon à nageoires jaunes sans le dessécher ?
Saisissez-le dans une poêle ou sur un gril très chaud, environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour le garder rosé au centre. Pour une cuisson à cœur, prolongez-la jusqu’à ce que le centre atteigne 63 °C.
Peut-on manger le thon à nageoires jaunes cru ?
Oui, il se sert cru en sashimi, en tartare ou en poke, à condition qu’il ait été vendu pour une consommation crue et conservé au froid. Le citron ou le vinaigre ne détruit pas les parasites : une marinade ne remplace pas une congélation adaptée.
Comment conserver le thon à nageoires jaunes frais ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, et cuisinez-le dans les deux jours suivant l’achat. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement ; décongelez-le au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Avec quoi servir le thon à nageoires jaunes ?
Il accompagne bien le riz, les légumes grillés et les agrumes. En cubes crus, il se prête au poke avec riz, avocat et sauce soja ; saisi, il se marie aussi très bien avec une salade de tomates.
Quelle est la différence entre le thon à nageoires jaunes et le thon albacore en conserve ?
Le thon à nageoires jaunes est généralement vendu frais en steaks et se prête à une cuisson brève ou à une préparation crue. L’albacore en conserve est déjà cuit et plus pratique pour les salades et les sandwichs ; il apporte 127 kcal et 24,8 g de protéines pour 100 g égouttés.
Le thon à nageoires jaunes est-il une bonne source de protéines ?
Oui : une portion courante de 85 g apporte 25 g de protéines. Sa teneur en protéines est élevée pour un poisson, tandis que sa quantité de lipides est faible : 0,6 g pour 100 g.
Quel goût a le thon à nageoires jaunes ?
Sa chair est ferme, rouge sombre crue et plus pâle après cuisson, avec une saveur franche mais moins grasse que celle du thon rouge. Une cuisson trop longue la rend vite sèche et fibreuse.
Source : USDA FoodData Central 172006 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
