Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Bonite à ventre rayé
Calories et valeurs nutritionnelles
frais, cuit, chaleur sèche
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 132 kcal —
- Protéines 28 g 56%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,3 g 2%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 47 mg 2%
- Cholestérol 60 mg 20%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 18 µg 2%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 18,8 mg 117%
- Acide pantothénique (B5) 0,49 mg 10%
- Vitamine B6 0,98 mg 58%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 2,2 µg 91%
Minéraux
- Calcium 37 mg 3%
- Fer 1,6 mg 9%
- Magnésium 44 mg 10%
- Phosphore 285 mg 23%
- Potassium 522 mg 11%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 46,8 µg 85%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 132 | 28 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 portion | 85 g | 112 | 24 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 portions | 170 g | 224 | 48 g | 0 g | 2,2 g |
| ½ portion | 42,5 g | 56 | 12 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 portions | 255 g | 337 | 72 g | 0 g | 3,3 g |
| 4 portions | 340 g | 449 | 96 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 14 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 198 | 42 g | 0 g | 1,9 g |
| 200 g | 200 g | 264 | 56 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 330 | 71 g | 0 g | 3,2 g |
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Questions sur : Bonite à ventre rayé
Comment cuire la bonite à ventre rayé sans la dessécher ?
Saisissez les pavés dans une poêle très chaude, légèrement huilée, environ 1 à 2 minutes par face selon leur épaisseur, puis laissez-les reposer quelques minutes. Pour une cuisson à cœur, visez 63 °C ; le poisson doit rester opaque et se détacher facilement.
Peut-on manger la bonite à ventre rayé crue ?
Oui, si elle a été préparée pour être consommée crue et conservée au froid. Pour un tartare ou un sashimi, demandez au poissonnier un poisson adapté à cet usage ; la congélation domestique ne garantit pas à elle seule l’élimination des parasites.
Comment reconnaître une bonite à ventre rayé fraîche ?
Choisissez un poisson à l’odeur marine légère, à la chair ferme et brillante, sans zones brunies ni liquide abondant. Les poissons entiers ont les yeux clairs et non enfoncés ; gardez-le au froid et cuisinez-le rapidement.
Combien de temps conserver la bonite à ventre rayé au réfrigérateur ?
Gardez-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 4 °C, et consommez-la dans les 1 à 2 jours. Une fois cuite, placez les restes dans une boîte fermée et mangez-les dans les 3 jours.
Quels plats préparer avec de la bonite à ventre rayé ?
Elle se prête aux pavés grillés, au tataki saisi rapidement, aux brochettes et aux salades de poisson. En conserve, elle remplace bien le thon dans une salade niçoise ou des pâtes, mais sa chair peut être plus ferme.
La bonite à ventre rayé est-elle un thon ?
Oui : appelée aussi listao, c’est une espèce de thon, Katsuwonus pelamis. Elle est reconnaissable aux bandes sombres longitudinales sur le ventre, contrairement au thon à nageoires jaunes, dont les nageoires sont plus longues et jaunâtres.
La bonite à ventre rayé est-elle riche en protéines ?
Oui : une portion de 85 g apporte 24 g de protéines. Elle est aussi une source de sélénium et de vitamines B3 et B12.
La bonite à ventre rayé contient-elle beaucoup de matières grasses ?
Non, elle est maigre : une portion de 85 g apporte 1,1 g de matières grasses, dont 0,4 g de graisses saturées. Sa chair reste toutefois plus savoureuse si vous évitez de la cuire trop longtemps.
Source : USDA FoodData Central 172005 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
