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sébaste du Pacifique

Calories et valeurs nutritionnelles

espèces mélangées, cru

calorieskcal pour 100 g

Protéines18 g

Glucides0 g

Lipides1,3 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 90 kcal —
Protéines 18 g 37%
Glucides 0 g 0%
Lipides 1,3 g 2%
Acides gras saturés 0,3 g 2%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 74 mg 3%
Cholestérol 50 mg 17%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 4 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 3,8 µg 19%
Vitamine E 0,36 mg 2%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavine (B2) 0,19 mg 14%
Niacine (B3) 2,4 mg 15%
Acide pantothénique (B5) 0,33 mg 7%
Vitamine B6 0,21 mg 12%
Folates (B9) 9 µg 2%
Vitamine B12 1,4 µg 58%
Choline 65 mg 12%

Minéraux

Calcium 14 mg 1%
Fer 0,3 mg 2%
Magnésium 27 mg 6%
Phosphore 205 mg 16%
Potassium 386 mg 8%
Zinc 0,36 mg 3%
Cuivre 0,03 mg 4%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 63 µg 115%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	90	18 g	1,3 g
1 portion	85 g	77	16 g	1,1 g
2 portions	170 g	153	31 g	2,3 g
½ portion	42,5 g	38	7,8 g	0,6 g
3 portions	255 g	230	47 g	3,4 g
4 portions	340 g	306	62 g	4,6 g
50 g	50 g	45	9,2 g	0,7 g
150 g	150 g	135	28 g	2 g
200 g	200 g	180	37 g	2,7 g
250 g	250 g	225	46 g	3,4 g

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Questions sur : sébaste du Pacifique

Comment cuire le sébaste du Pacifique à la poêle sans le dessécher ?

Épongez les filets, salez-les, puis faites-les cuire dans une poêle chaude légèrement huilée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Le poisson est cuit quand sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.

Combien de temps cuire le sébaste du Pacifique au four ?

Déposez les filets dans un plat huilé et faites-les cuire à 200 °C pendant environ 10 à 15 minutes, selon leur épaisseur. Un filet épais peut demander quelques minutes de plus : vérifiez que le centre est opaque et que la chair se défait facilement.

Quelles saveurs vont bien avec le sébaste du Pacifique ?

Sa chair douce se marie bien avec le citron, l’ail, le persil, le gingembre ou le piment. Servez-le avec du riz, des pommes de terre ou des légumes rôtis ; il convient aussi aux tacos de poisson et aux soupes.

Par quoi remplacer le sébaste du Pacifique dans une recette ?

La morue du Pacifique convient bien : sa chair blanche et ferme se prête aux mêmes cuissons, mais elle est plus maigre, avec 0,41 g de lipides contre 1,3 g pour le sébaste du Pacifique. Le mérou est une autre option pour un filet poêlé ou grillé.

Comment conserver le sébaste du Pacifique frais ?

Gardez-le au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, et cuisinez-le dans les 1 à 2 jours après l’achat. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le ; faites-le décongeler au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.

Le sébaste du Pacifique contient-il beaucoup d’arêtes ?

Les filets sont généralement désarêtés, mais de petites arêtes peuvent rester. Passez les doigts sur la chair avant cuisson et retirez celles que vous sentez avec une pince à épiler propre.

Quelle quantité de sébaste du Pacifique prévoir par personne ?

Un filet d’environ 190 g constitue une portion généreuse avant cuisson ; prévoyez-en un par personne, ou un peu moins si le repas comprend plusieurs accompagnements. Une portion de 85 g apporte 16 g de protéines.

Le sébaste du Pacifique est-il une source de sélénium ?

Oui, c’est une source de sélénium : une portion de 85 g en apporte 53,6 µg. Il apporte aussi 3,2 µg de vitamine D.

Source : USDA FoodData Central 173684 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues