Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Bar
Calories et valeurs nutritionnelles
espèces mélangées, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 97 kcal —
- Protéines 18 g 37%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2 g 3%
- Acides gras saturés 0,5 g 3%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 68 mg 3%
- Cholestérol 41 mg 14%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 46 µg 5%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 5,6 µg 28%
- Vitamine E 0,84 mg 6%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,4 mg 24%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 0,3 µg 13%
- Choline 60,8 mg 11%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 0,29 mg 2%
- Magnésium 41 mg 10%
- Phosphore 194 mg 16%
- Potassium 256 mg 5%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 36,5 µg 66%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 1 portion | 129 g | 125 | 24 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 portions | 258 g | 250 | 48 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ portion | 64,5 g | 63 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 portions | 387 g | 375 | 71 g | 0 g | 7,7 g |
| 4 portions | 516 g | 501 | 95 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 28 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 37 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 46 g | 0 g | 5 g |
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Questions sur : Bar
Comment cuire un bar entier au four sans le dessécher ?
Farcissez-le de rondelles de citron et d’herbes, entaillez légèrement la peau, puis enfournez à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes pour un poisson de taille moyenne. Il est cuit quand la chair se détache facilement de l’arête et atteint 63 °C à cœur.
Comment savoir si un bar est frais chez le poissonnier ?
Choisissez un poisson à l’œil brillant, aux ouïes rouge vif et à la peau ferme et humide. Son odeur doit être fraîche et marine, jamais forte ou ammoniaquée.
Combien de temps garder le bar au réfrigérateur ?
Gardez le bar frais dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 4 °C, et cuisinez-le dans les un à deux jours. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement et décongelez-le au réfrigérateur.
Avec quoi servir le bar, et dans quels plats le cuisiner ?
Le bar rôti se marie bien avec du fenouil, des pommes de terre, des tomates et une sauce au citron. Vous pouvez aussi le cuire en papillote avec des légumes ou le préparer en croûte de sel.
Le bar et le loup, est-ce le même poisson ?
Oui : le bar commun est aussi appelé loup, notamment sur les côtes méditerranéennes. Le nom « bar » est davantage employé sur les côtes atlantiques.
Par quel poisson remplacer le bar dans une recette ?
La daurade royale convient bien au four ou en papillote, avec une texture et une cuisson proches. Pour une chair plus ferme, choisissez du maigre et surveillez la cuisson pour qu’il reste moelleux.
Le bar est-il une bonne source de sélénium ?
Oui, le bar est une source de sélénium : une portion de 100 g en apporte 36,5 µg. Une portion courante de filet pèse environ 129 g.
Source : USDA FoodData Central 175142 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
