Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Bar
Calories et valeurs nutritionnelles
espèces mélangées, cuit, à chaleur sèche
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 124 kcal —
- Protéines 24 g 47%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2,6 g 3%
- Acides gras saturés 0,7 g 3%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 87 mg 4%
- Cholestérol 53 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 64 µg 7%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 0,87 mg 17%
- Vitamine B6 0,46 mg 27%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0,3 µg 13%
Minéraux
- Calcium 13 mg 1%
- Fer 0,37 mg 2%
- Magnésium 53 mg 13%
- Phosphore 248 mg 20%
- Potassium 328 mg 7%
- Zinc 0,52 mg 5%
- Cuivre 0,02 mg 3%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 46,8 µg 85%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 24 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 portion | 101 g | 125 | 24 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 portions | 202 g | 250 | 48 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ portion | 50,5 g | 63 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 portions | 303 g | 376 | 72 g | 0 g | 7,8 g |
| 4 portions | 404 g | 501 | 96 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 35 g | 0 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 47 g | 0 g | 5,1 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 59 g | 0 g | 6,4 g |
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Questions sur : Bar
Comment cuire un filet de bar au four sans le dessécher ?
Posez-le dans un plat légèrement huilé, côté peau dessous, ajoutez un filet de citron et enfournez à 200 °C pendant 8 à 12 minutes, selon son épaisseur. Il est cuit quand sa chair devient opaque et se détache facilement.
Comment savoir si un bar est frais ?
Choisissez un poisson à l’odeur douce, aux yeux clairs et bombés et à la chair ferme, qui reprend sa forme après une légère pression. Si vous achetez des filets, préférez ceux dont la chair est brillante et humide, sans bords desséchés.
Combien de temps garder le bar au réfrigérateur ?
Gardez-le au froid, bien emballé, et cuisinez-le dans les deux jours suivant l’achat. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement et faites-le décongeler au réfrigérateur avant cuisson.
Avec quoi servir le bar ?
Le bar rôti se marie bien avec des pommes de terre, du fenouil, des tomates ou des légumes grillés. Pour une préparation simple, faites cuire le poisson entier avec du citron, de l’ail et du thym.
Peut-on remplacer le bar par du loup de mer ?
Oui, le loup de mer convient bien aux mêmes cuissons au four ou à la poêle et sa chair délicate se prête aux mêmes accompagnements. Le nom « bar » désigne souvent le bar commun, aussi appelé loup en Méditerranée.
Quelle portion de bar prévoir par personne ?
Un filet d’environ 100 g constitue une portion pratique ; prévoyez davantage si le poisson est servi entier avec peu d’accompagnements. Un filet de cette taille apporte 24 g de protéines.
Le bar est-il une source de sélénium ?
Oui, le bar est une source de sélénium : une portion de 100 g en apporte 46,8 µg. Il fournit aussi du phosphore, sans être une source de phosphore au sens nutritionnel utilisé pour l’étiquetage.
Source : USDA FoodData Central 173694 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
