Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson, merou, espèces diverses, crues
Calories et valeurs nutritionnelles
poisson, merou, espèces diverses, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 92 kcal —
- Protéines 19 g 39%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 53 mg 2%
- Cholestérol 37 mg 12%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 43 µg 5%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 0%
- Niacine (B3) 0,31 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,3 mg 18%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 0,6 µg 25%
Minéraux
- Calcium 27 mg 2%
- Fer 0,89 mg 5%
- Magnésium 31 mg 7%
- Phosphore 162 mg 13%
- Potassium 483 mg 10%
- Zinc 0,48 mg 4%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 36,5 µg 66%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 19 g | 0 g | 1 g |
| 1 portion | 85 g | 78 | 17 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 portions | 170 g | 156 | 33 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ portion | 42,5 g | 39 | 8,2 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 portions | 255 g | 235 | 49 g | 0 g | 2,6 g |
| 4 portions | 340 g | 313 | 66 g | 0 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 29 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 39 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 49 g | 0 g | 2,6 g |
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Questions sur : Poisson, merou, espèces diverses, crues
Comment cuire un filet de mérou au four sans le dessécher ?
Posez-le dans un plat huilé, assaisonnez-le et enfournez-le à 200 °C pendant environ 10 à 15 minutes, selon son épaisseur. Il est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement en lamelles.
Peut-on manger le mérou cru en ceviche ou en tartare ?
Oui, à condition d’utiliser un poisson vendu pour être consommé cru et de le garder bien froid pendant la préparation. Le citron du ceviche parfume et raffermit la chair, mais ne remplace pas une cuisson ni les précautions de congélation prévues contre les parasites.
Combien de temps conserver le mérou cru au réfrigérateur ?
Gardez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur, dans un récipient fermé, et cuisinez-le dans les deux jours suivant l’achat. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le rapidement, bien emballé.
Avec quoi servir le mérou ?
Sa chair ferme accompagne bien le riz, les légumes grillés et les sauces à base de tomate, d’ail ou de citron. Vous pouvez aussi l’utiliser dans un curry de poisson ou le faire griller en brochettes.
Quel poisson peut remplacer le mérou dans une recette ?
Le vivaneau ou le bar conviennent bien, car leur chair se tient à la cuisson. Le cabillaud peut aussi dépanner, mais il est plus fragile : manipulez-le délicatement et surveillez la cuisson.
Le mérou est-il plus riche en protéines que le bar ?
Le mérou apporte 19 g de protéines pour 100 g, contre 18,4 g pour le bar : les quantités sont proches. Le mérou contient 92 kcal pour 100 g, contre 97 kcal pour le bar.
À quoi ressemble la chair du mérou ?
Elle est blanche, ferme et assez épaisse, ce qui la rend pratique à griller ou à cuisiner en morceaux dans un ragoût. Son goût est doux et peu prononcé.
Source : USDA FoodData Central 171962 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
