Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Crustacés, crabe, bleu, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 87 kcal —
- Protéines 18 g 36%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,1 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 293 mg 13%
- Cholestérol 78 mg 26%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 3 mg 3%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,1 mg 7%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 2,7 mg 17%
- Acide pantothénique (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 44 µg 11%
- Vitamine B12 9 µg 375%
Minéraux
- Calcium 89 mg 7%
- Fer 0,74 mg 4%
- Magnésium 34 mg 8%
- Phosphore 229 mg 18%
- Potassium 329 mg 7%
- Zinc 3,5 mg 32%
- Cuivre 0,67 mg 74%
- Manganèse 0,15 mg 7%
- Sélénium 37,4 µg 68%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 18 g | 0 g | 1,1 g |
| 1 portion | 85 g | 74 | 15 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 portions | 170 g | 148 | 31 g | 0,1 g | 1,8 g |
| ½ portion | 42,5 g | 37 | 7,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 portions | 255 g | 222 | 46 g | 0,1 g | 2,8 g |
| 4 portions | 340 g | 296 | 61 g | 0,1 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 27 g | 0,1 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 36 g | 0,1 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 45 g | 0,1 g | 2,7 g |
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Questions sur : Crustacés, crabe, bleu, cru
Comment cuire un crabe bleu vivant à la vapeur ?
Déposez-le dans un panier au-dessus d’une eau bouillante, couvrez et comptez environ 15 à 20 minutes pour un crabe moyen, jusqu’à ce que la carapace soit rouge vif et la chair opaque. Laissez-le refroidir avant de le décortiquer.
Peut-on manger le crabe bleu cru ?
Mieux vaut le cuire : la chair crue peut contenir des microbes et se conserve mal. Faites cuire le crabe vivant ou achetez de la chair déjà cuite, puis gardez-la au froid jusqu’au service.
Comment savoir si un crabe bleu est frais avant de l’acheter ?
Un crabe vivant doit bouger et avoir une odeur marine fraîche, sans odeur d’ammoniaque. Évitez ceux qui sont inertes ou dont la carapace est abîmée ; pour de la chair décortiquée, choisissez un produit bien réfrigéré et sans liquide trouble.
Comment conserver la chair de crabe bleu après cuisson ?
Décortiquez le crabe dès qu’il a assez refroidi, placez la chair dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-la sous deux jours. Pour la garder plus longtemps, congelez-la rapidement dans un emballage hermétique.
Avec quoi servir le crabe bleu ?
Sa chair douce se marie bien avec du citron, une mayonnaise légère, des herbes fraîches et une salade croquante. Elle convient aussi aux rouleaux de crabe, aux salades composées et aux soupes de crustacés.
Quelle différence entre le crabe bleu et le crabe dormeur ?
Le crabe bleu a une chair délicate et légèrement sucrée, tandis que le crabe dormeur est souvent apprécié pour ses pinces charnues et sa saveur plus marquée. Le crabe bleu apporte 18 g de protéines pour 100 g, contre 17,4 g pour le crabe dormeur du Pacifique cru.
Le crabe bleu est-il une source de zinc ?
Oui, le crabe bleu est riche en zinc : une portion de 85 g en apporte 3 mg. Il contient aussi du cuivre, dont une portion de 100 g fournit 0,67 mg.
Source : Canadian Nutrient File 3096 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
