Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Crustacés, crabe dormeur, pacifique, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 86 kcal —
- Protéines 17 g 35%
- Glucides 0,7 g 0%
- Lipides 1 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 295 mg 13%
- Cholestérol 59 mg 20%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 27 µg 3%
- Vitamine C 3,5 mg 4%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 3,1 mg 20%
- Acide pantothénique (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 44 µg 11%
- Vitamine B12 9 µg 375%
Minéraux
- Calcium 46 mg 4%
- Fer 0,37 mg 2%
- Magnésium 45 mg 11%
- Phosphore 182 mg 15%
- Potassium 354 mg 8%
- Zinc 4,3 mg 39%
- Cuivre 0,67 mg 75%
- Manganèse 0,08 mg 3%
- Sélénium 37,1 µg 67%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 17 g | 0,7 g | 1 g |
| 1 portion | 85 g | 73 | 15 g | 0,6 g | 0,8 g |
| 2 portions | 170 g | 146 | 30 g | 1,3 g | 1,6 g |
| ½ portion | 42,5 g | 37 | 7,4 g | 0,3 g | 0,4 g |
| 3 portions | 255 g | 219 | 44 g | 1,9 g | 2,5 g |
| 4 portions | 340 g | 292 | 59 g | 2,5 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 8,7 g | 0,4 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 26 g | 1,1 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 35 g | 1,5 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 44 g | 1,9 g | 2,4 g |
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Questions sur : Crustacés, crabe dormeur, pacifique, cru
Comment cuire un crabe dormeur vivant ?
Plongez-le dans une grande marmite d’eau bouillante salée, couvrez et comptez environ 15 minutes après la reprise de l’ébullition pour un crabe de taille moyenne. La chair doit être opaque et ferme ; laissez-le refroidir avant de le décortiquer.
Comment décortiquer un crabe dormeur sans perdre la chair ?
Détachez les pattes et les pinces, puis retirez la carapace en la soulevant par l’arrière. Enlevez les branchies plumeuses et les parties internes, puis cassez les pinces et les grosses articulations avec un casse-noix pour extraire la chair.
Comment conserver le crabe dormeur cru ?
Gardez-le vivant au réfrigérateur, dans un récipient ouvert et couvert d’un linge humide, et faites-le cuire le jour même. Ne le laissez pas immergé dans l’eau douce ni dans un sac fermé.
Quels plats préparer avec du crabe dormeur ?
Sa chair se sert simplement avec du beurre fondu et du citron, ou s’incorpore à une salade, des croquettes et des sandwichs au crabe. Les pattes et les pinces se prêtent particulièrement bien à une dégustation nature.
Le crabe dormeur se mange-t-il cru ?
Mieux vaut le cuire : la cuisson détruit les microbes et parasites susceptibles d’être présents dans les crustacés crus. La chair cuite doit être opaque et ferme, et non translucide.
Le crabe dormeur est-il plus riche en protéines que le crabe bleu ?
Le crabe bleu en apporte légèrement plus : 18,1 g pour 100 g, contre 17 g pour le crabe dormeur. Le crabe dormeur cru contient 4,3 mg de zinc pour 100 g.
Le crabe dormeur est-il un crustacé allergène ?
Oui. Le crabe est un crustacé et peut provoquer une réaction allergique ; évitez-en la consommation si vous êtes allergique aux crustacés.
Source : USDA FoodData Central 171968 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
