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Crabe reine
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 90 kcal —
- Protéines 19 g 37%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,2 g 2%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 539 mg 23%
- Cholestérol 55 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 45 µg 5%
- Vitamine C 7 mg 8%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 2,5 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 44 µg 11%
- Vitamine B12 9 µg 375%
Minéraux
- Calcium 26 mg 2%
- Fer 2,5 mg 14%
- Magnésium 49 mg 12%
- Phosphore 133 mg 11%
- Potassium 173 mg 4%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cuivre 0,57 mg 63%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 34,6 µg 63%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 19 g | 0 g | 1,2 g |
| 1 portion | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1 g |
| 2 portions | 170 g | 153 | 32 g | 0 g | 2 g |
| ½ portion | 42,5 g | 38 | 7,9 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 portions | 255 g | 230 | 47 g | 0 g | 3 g |
| 4 portions | 340 g | 306 | 63 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,3 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3 g |
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Questions sur : Crabe reine
Comment réchauffer du crabe reine déjà cuit sans dessécher la chair ?
Faites-le réchauffer à la vapeur, dans sa carapace, pendant 5 à 7 minutes. Arrêtez dès que la chair est chaude : une cuisson prolongée la rend fibreuse.
Comment savoir si un crabe reine est frais à l’achat ?
Choisissez une chair ferme, à l’odeur marine légère, sans note d’ammoniaque. Si le crabe est vendu vivant, il doit être vif ; s’il est déjà cuit, préférez-le bien réfrigéré.
Combien de temps conserver du crabe reine cuit ?
Gardez la chair au réfrigérateur, dans une boîte fermée, et consommez-la dans les deux jours. Ne la laissez pas à température ambiante plus de deux heures.
Avec quoi servir le crabe reine ?
Sa chair douce se marie bien avec du citron, une mayonnaise légère ou une sauce au beurre. Utilisez-la dans une salade, des pâtes, une quiche ou des cakes salés, en l’ajoutant à la fin pour ne pas trop la cuire.
Par quoi remplacer le crabe reine dans une recette ?
Le crabe des neiges ou le crabe royal d’Alaska conviennent bien, notamment dans les salades et les pâtes. À défaut, des crevettes cuites donnent une texture différente, mais s’accordent avec les mêmes sauces.
Le crabe reine peut-il provoquer une allergie ?
Oui : le crabe est un crustacé et peut provoquer une réaction allergique. Évitez-le si vous êtes allergique aux crustacés et prenez garde aux mélanges de fruits de mer.
Le crabe reine est-il riche en vitamine B12 ?
Oui, il est riche en vitamine B12. Une portion de 85 g apporte 7,7 µg.
Source : USDA FoodData Central 171969 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
