Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson-chat
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 96 kcal —
- Protéines 18 g 35%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2,8 g 4%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 95 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 2,1 mg 14%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 2,3 mg 14%
- Acide pantothénique (B5) 0,57 mg 11%
- Vitamine B6 0,35 mg 21%
- Vitamine B12 2 µg 83%
Minéraux
- Calcium 20 mg 2%
- Fer 0,5 mg 3%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 180 mg 14%
- Potassium 280 mg 6%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Iode 90 µg 60%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8,8 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7 g |
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Questions sur : Poisson-chat
Quel goût a le poisson-chat ?
Sa chair est douce, légèrement sucrée et assez ferme, sans goût marin prononcé. Elle se prête bien aux assaisonnements relevés, au citron et aux herbes.
Comment cuire un filet de poisson-chat à la poêle ?
Épongez-le, salez-le, puis faites-le cuire dans un peu d’huile à feu moyen-vif, environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon son épaisseur. Il est prêt quand la chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Comment choisir du poisson-chat frais ?
Choisissez un filet à l’odeur douce et marine, à la chair ferme et humide, sans zones sèches ni décolorées. Si vous achetez le poisson entier, ses yeux doivent être clairs et ses branchies rouge rosé.
Combien de temps garder le poisson-chat au réfrigérateur ?
Gardez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le dans les deux jours suivant l’achat. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement ; faites-le décongeler au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
Que servir avec le poisson-chat ?
Il accompagne bien une salade de chou, du maïs, des pommes de terre ou du riz. Pour un repas simple, servez-le poêlé avec du citron et une sauce au yaourt et aux herbes.
Le poisson-chat peut-il remplacer le pangasius ?
Oui, dans les recettes où le poisson est poêlé, pané ou cuit en sauce : les deux ont une chair douce et des filets faciles à cuisiner. Le pangasius est un peu moins énergétique, avec 76 kcal pour 100 g contre 96 kcal pour le poisson-chat.
Le poisson-chat est-il une source d’iode ?
Oui, le poisson-chat est riche en iode : une portion de 100 g apporte 90 µg. Il est aussi riche en vitamine B12, avec 2 µg pour 100 g.
Source : CoFID (UK) 16-007 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
