Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson-chat canal
Calories et valeurs nutritionnelles
sauvage, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 95 kcal —
- Protéines 16 g 33%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2,8 g 4%
- Acides gras saturés 0,7 g 4%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 43 mg 2%
- Cholestérol 58 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 15 µg 2%
- Vitamine C 0,7 mg 1%
- Vitamine D 12,5 µg 63%
- Thiamine (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 6%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 2,2 µg 93%
Minéraux
- Calcium 14 mg 1%
- Fer 0,3 mg 2%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 209 mg 17%
- Potassium 358 mg 8%
- Zinc 0,51 mg 5%
- Cuivre 0,03 mg 4%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 12,6 µg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 16 g | 0 g | 2,8 g |
| 1 portion | 85 g | 81 | 14 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 portions | 170 g | 162 | 28 g | 0 g | 4,8 g |
| ½ portion | 42,5 g | 40 | 7 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 portions | 255 g | 242 | 42 g | 0 g | 7,2 g |
| 4 portions | 340 g | 323 | 56 g | 0 g | 9,6 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8,2 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 25 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 33 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 41 g | 0 g | 7,1 g |
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Questions sur : Poisson-chat canal
Comment cuisiner le poisson-chat canal à la poêle ?
Séchez les filets, salez-les, puis faites-les cuire dans un peu d’huile à feu moyen-vif, environ 4 à 5 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Comment préparer le poisson-chat canal au four ?
Déposez les filets dans un plat huilé, ajoutez citron, ail et paprika, puis enfournez à 200 °C pendant 12 à 15 minutes. Une panure de farine de maïs donne une croûte dorée, classique dans la cuisine du Sud des États-Unis.
Comment savoir si le poisson-chat canal est cuit ?
La chair doit être opaque jusqu’au centre et se séparer en lamelles ; avec un thermomètre, visez 63 °C au point le plus épais. Ne vous fiez pas seulement à la coloration de la panure.
Que servir avec le poisson-chat canal ?
Il accompagne bien le riz, la polenta, les pommes de terre et une salade de chou. En version frite, il est souvent servi avec une sauce rémoulade ou une sauce piquante.
Comment conserver le poisson-chat canal frais ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé et dans la partie la plus froide, puis cuisez-le dans les deux jours suivant l’achat. Pour le garder plus longtemps, congelez les filets emballés hermétiquement.
Le poisson-chat canal a-t-il un goût fort ?
Sa chair est douce, peu grasse et assez ferme, avec un goût moins marqué que celui de nombreux poissons gras. Une marinade citronnée ou une panure relevée lui apporte du caractère sans masquer sa saveur.
Le poisson-chat canal est-il une bonne source de vitamine D ?
Oui : une portion de filet de 159 g apporte 19,9 µg de vitamine D. Il fournit aussi 26 g de protéines.
Le poisson-chat canal est-il riche en vitamine B12 ?
Oui, c’est une source importante de vitamine B12 : une portion de filet de 159 g en apporte 3,5 µg.
Source : USDA FoodData Central 174186 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
