Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson pané
Calories et valeurs nutritionnelles
frit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 197 kcal —
- Protéines 17 g 34%
- Glucides 6 g 2%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 2,7 g 14%
- Fibres 0,2 g 1%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 99,5 mg 4%
- Cholestérol 53 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 17,5 µg 2%
- Vitamine C 0,73 mg 1%
- Vitamine D 0,58 µg 3%
- Vitamine E 0,76 mg 5%
- Vitamine K 1,4 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 2,2 mg 14%
- Acide pantothénique (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folates (B9) 16,9 µg 4%
- Vitamine B12 0,77 µg 32%
Minéraux
- Calcium 31 mg 2%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 31,1 mg 7%
- Phosphore 200 mg 16%
- Potassium 379 mg 8%
- Zinc 0,54 mg 5%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0,05 mg 2%
- Sélénium 33,8 µg 61%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 197 | 17 g | 6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 8,5 g | 3 g | 5,6 g |
| 150 g | 150 g | 296 | 25 g | 9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 394 | 34 g | 12 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 493 | 42 g | 15 g | 28 g |
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Questions sur : Poisson pané
Comment cuire le poisson pané au four pour qu’il reste croustillant ?
Préchauffez le four à 220 °C et posez les morceaux sur une grille ou une plaque chaude, sans les superposer. Faites cuire environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson ; ils doivent être bien dorés et chauds à cœur.
Peut-on cuire le poisson pané à la poêle ?
Oui : faites chauffer un mince film d’huile à feu moyen et cuisez les morceaux environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Évitez un feu trop vif, qui brûle la panure avant que le poisson soit chaud au centre.
Comment cuire du poisson pané surgelé sans le décongeler ?
Enfournez-le directement à 220 °C, en ajoutant quelques minutes au temps indiqué pour un produit frais, jusqu’à ce que la panure soit dorée et le centre brûlant. Ne le décongelez pas sur le plan de travail : la panure risque de ramollir.
Avec quoi servir le poisson pané ?
Il accompagne bien des pommes de terre vapeur ou en frites, des petits pois et une salade croquante. Un quartier de citron, une sauce tartare ou une mayonnaise relevée de cornichons et de câpres apporte une touche acidulée.
Quelle est la différence entre le poisson pané et le poisson en pâte à frire ?
Le poisson pané est généralement roulé dans la farine, l’œuf puis la chapelure ; le poisson en pâte à frire est enrobé d’une pâte liquide avant cuisson. La panure donne une croûte granuleuse, tandis que la pâte forme une enveloppe plus épaisse et lisse.
Le poisson pané est-il plus riche en protéines que le poisson pané frit ?
Le poisson pané apporte 17 g de protéines pour 100 g, contre 11,9 g pour le poisson pané frit. La différence vient notamment de la proportion de poisson et de panure dans chaque préparation.
Combien de poisson pané prévoir par personne ?
Prévoyez un ou deux morceaux par personne selon leur taille, généralement autour de 100 à 150 g au total. Avec des légumes et des pommes de terre, un morceau généreux suffit souvent.
Comment conserver le poisson pané cuit ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’ils ont refroidi, et consommez-les dans les deux jours. Réchauffez-les au four à 200 °C pendant une dizaine de minutes pour raffermir la panure ; le micro-ondes la rend molle.
Source : Canadian Nutrient File 6709 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
