Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson, thon à nageoires jaunes, frais, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
frais, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 109 kcal —
- Protéines 24 g 49%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 0,5 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 45 mg 2%
- Cholestérol 39 mg 13%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 18 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 1,7 µg 9%
- Vitamine E 0,24 mg 2%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 18,5 mg 115%
- Acide pantothénique (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,93 mg 55%
- Folates (B9) 2 µg 1%
- Vitamine B12 2,1 µg 87%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 4 mg 0%
- Fer 0,77 mg 4%
- Magnésium 35 mg 8%
- Phosphore 278 mg 22%
- Potassium 441 mg 9%
- Zinc 0,37 mg 3%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 90,6 µg 165%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 24 g | 0 g | 0,5 g |
| 1 portion | 28,4 g | 31 | 6,9 g | 0 g | 0,1 g |
| 2 portions | 56,7 g | 62 | 14 g | 0 g | 0,3 g |
| ½ portion | 14,2 g | 15 | 3,5 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 portions | 85,1 g | 93 | 21 g | 0 g | 0,4 g |
| 4 portions | 113,4 g | 124 | 28 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 12 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 37 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 49 g | 0 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 61 g | 0 g | 1,2 g |
Aliments similaires
Questions sur : Poisson, thon à nageoires jaunes, frais, cru
Comment cuire un steak de thon albacore sans le dessécher ?
Épongez-le, huilez légèrement et saisissez-le dans une poêle très chaude environ 1 à 2 minutes par face pour garder le centre rosé. Pour une cuisson à cœur, prolongez la cuisson à feu moyen ; le thon devient vite sec s’il cuit trop longtemps.
Peut-on manger le thon albacore cru en tartare ou en sashimi ?
Oui, à condition d’acheter du poisson destiné à être mangé cru et de le garder bien froid jusqu’au service. Préparez-le avec un couteau propre, consommez-le rapidement et évitez de le laisser à température ambiante.
Combien de temps conserver le thon albacore frais ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, et cuisinez-le idéalement le jour de l’achat ou le lendemain. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le ; décongelez-le au réfrigérateur.
Avec quoi servir le thon albacore ?
Il se marie bien avec le citron, le gingembre, la sauce soja et les graines de sésame. Servez-le avec du riz et des légumes, ou en salade niçoise ; évitez de le noyer sous une sauce qui masque sa saveur.
Le thon albacore en boîte peut-il remplacer le thon albacore frais ?
Oui, surtout dans une salade, un sandwich ou des pâtes, mais égouttez-le bien : sa texture est plus friable et son goût plus marqué. Pour remplacer un steak ou un morceau à saisir, le thon en boîte ne convient pas.
Quelle différence entre le thon albacore et le thon germon ?
Le germon, aussi appelé thon blanc, a une chair plus claire et souvent plus douce que celle de l’albacore. Cru, le germon indiqué ici apporte 27 g de protéines pour 100 g, contre 24 g pour le thon albacore.
Comment reconnaître le thon albacore chez le poissonnier ?
L’albacore est aussi appelé thon à nageoires jaunes, en référence à ses nageoires et à ses longues nageoires dorsales jaunâtres. Sa chair crue est rouge rosé et devient plus claire à la cuisson.
Source : USDA FoodData Central 175159 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
