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saumon rouge

Calories et valeurs nutritionnelles

filets avec peau, fumé (autochtone d'Alaska)

345

calorieskcal pour 100 g

Protéines61 g

Glucides0 g

Lipides11 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 345 kcal —
Protéines 61 g 121%
Glucides 0 g 0%
Lipides 11 g 15%
Acides gras saturés 2,6 g 13%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 51 mg 2%
Cholestérol 155 mg 52%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 31 µg 3%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 1,2 mg 8%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,49 mg 41%
Riboflavine (B2) 0,54 mg 42%
Niacine (B3) 22,8 mg 142%
Acide pantothénique (B5) 2,7 mg 55%
Vitamine B6 0,82 mg 48%
Folates (B9) 9 µg 2%
Vitamine B12 18,1 µg 754%
Choline 224 mg 41%

Minéraux

Calcium 58 mg 4%
Fer 1,1 mg 6%
Magnésium 58 mg 14%
Phosphore 650 mg 52%
Potassium 960 mg 20%
Zinc 1,1 mg 10%
Cuivre 0,15 mg 16%
Manganèse 0,05 mg 2%
Sélénium 76 µg 138%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	345	61 g	11 g
1 portion	108 g	373	66 g	12 g
2 portions	216 g	745	131 g	25 g
½ portion	54 g	186	33 g	6,2 g
3 portions	324 g	1118	196 g	37 g
4 portions	432 g	1490	262 g	49 g
50 g	50 g	173	30 g	5,7 g
150 g	150 g	518	91 g	17 g
200 g	200 g	690	121 g	23 g
250 g	250 g	863	152 g	29 g

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Questions sur : saumon rouge

Qu’est-ce que le saumon rouge ?

Le saumon rouge, ou sockeye, est une espèce de saumon du Pacifique à la chair naturellement rouge-orangé. Il est souvent vendu en filet, frais ou congelé, mais aussi fumé.

Comment cuire un filet de saumon rouge sans le dessécher ?

Au four, posez-le côté peau vers le bas et faites-le cuire à 200 °C environ 10 à 15 minutes selon son épaisseur. Retirez-le dès que la chair se détache en gros feuillets et reste moelleuse au centre.

Comment savoir si le saumon rouge est cuit ?

La chair devient opaque et se sépare facilement à la fourchette, tout en restant légèrement nacrée au cœur si vous aimez une cuisson moelleuse. Pour une cuisson complète, vérifiez que le centre atteint 63 °C.

Que servir avec le saumon rouge ?

Il se marie bien avec des pommes de terre, du riz, des légumes verts et une sauce au citron ou à l’aneth. Utilisez-le aussi dans un bol de riz, une salade ou des tacos de poisson.

Quelle différence entre le saumon rouge et le saumon royal ?

Le saumon rouge a une chair ferme et une saveur marquée ; le saumon royal est généralement plus gras et plus fondant. Cru, le saumon rouge apporte 131 kcal et 22,3 g de protéines pour 100 g, contre 187 kcal et 20,3 g de protéines pour 100 g de saumon royal.

Comment conserver le saumon rouge frais ?

Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé et dans la partie la plus froide, puis cuisinez-le dans les deux jours suivant l’achat. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le rapidement dans un emballage hermétique.

Peut-on manger le saumon rouge cru ?

Oui, à condition qu’il ait été destiné à être consommé cru et correctement congelé pour réduire le risque de parasites. Gardez-le au froid, préparez-le avec des ustensiles propres et consommez-le sans tarder.

Le saumon rouge fumé est-il plus nourrissant que le saumon rouge frais ?

Le saumon rouge fumé présente 61 g de protéines pour 100 g, contre 22,3 g pour le saumon rouge cru. Le fumage concentre les nutriments en retirant de l’eau ; le produit fumé est aussi souvent plus salé.

Source : USDA FoodData Central 169813 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues