Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Mahi-mahi
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 85 kcal —
- Protéines 19 g 37%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 88 mg 4%
- Cholestérol 73 mg 24%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 54 µg 6%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 6,1 mg 38%
- Acide pantothénique (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,4 mg 24%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 0,6 µg 25%
Minéraux
- Calcium 15 mg 1%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 30 mg 7%
- Phosphore 143 mg 11%
- Potassium 416 mg 9%
- Zinc 0,46 mg 4%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 36,5 µg 66%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 portion | 85 g | 72 | 16 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 portions | 170 g | 145 | 32 g | 0 g | 1,2 g |
| ½ portion | 42,5 g | 36 | 7,9 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 portions | 255 g | 217 | 47 g | 0 g | 1,8 g |
| 4 portions | 340 g | 289 | 63 g | 0 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 28 g | 0 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 37 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 46 g | 0 g | 1,8 g |
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Questions sur : Mahi-mahi
Comment cuire un filet de mahi-mahi au four ?
Posez-le dans un plat légèrement huilé et faites-le cuire à 200 °C pendant environ 10 à 12 minutes, selon son épaisseur. Il est prêt quand sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Peut-on griller le mahi-mahi au barbecue ?
Oui : badigeonnez les filets d’huile pour éviter qu’ils n’attachent, puis grillez-les sur une grille bien chaude environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Le citron et une marinade à l’ail se marient bien avec sa chair ferme.
Comment choisir du mahi-mahi frais ?
Choisissez un filet à la chair ferme, humide et sans odeur forte ; la couleur peut varier du blanc rosé au beige. Si vous achetez le poisson entier, ses yeux doivent être clairs et sa peau brillante.
Comment conserver le mahi-mahi ?
Gardez le poisson frais au réfrigérateur, bien emballé et dans la partie la plus froide, puis cuisinez-le dans les un à deux jours. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le.
Quels accompagnements servir avec le mahi-mahi ?
Il accompagne bien le riz, les légumes grillés et les sauces acidulées à base de citron vert ou de tomate. On le retrouve aussi dans des tacos de poisson, avec du chou émincé et une sauce fraîche.
Par quel poisson remplacer le mahi-mahi ?
Pour une cuisson au gril ou à la poêle, remplacez-le par de l’espadon ou un steak de thon : leur chair ferme se tient bien. Surveillez la cuisson, car l’épaisseur des morceaux change le temps nécessaire.
Le mahi-mahi se mange-t-il cru ?
Il peut être servi cru dans certaines préparations, comme un ceviche, mais le jus de citron ne détruit pas tous les microbes ni les parasites. Pour une préparation crue, choisissez un poisson destiné à cet usage et gardez-le constamment au froid.
Source : USDA FoodData Central 171959 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
