Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Nigiri au thon
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 170 kcal —
- Protéines 8,4 g 17%
- Glucides 30 g 11%
- Lipides 2,5 g 3%
- Acides gras saturés 0,7 g 3%
- Fibres 1,2 g 4%
- Sucres 4,7 g —
- Sodium 331 mg 14%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine D 3,6 µg 18%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 4,4 mg 28%
- Acide pantothénique (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Biotine (B7) 0,4 µg 1%
- Folates (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 0,7 µg 29%
Minéraux
- Calcium 8 mg 1%
- Fer 0,28 mg 2%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 88 mg 7%
- Potassium 137 mg 3%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,18 mg 8%
- Sélénium 20 µg 36%
- Iode 4 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 170 | 8,4 g | 30 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 4,2 g | 15 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 255 | 13 g | 46 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 340 | 17 g | 61 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 425 | 21 g | 76 g | 6,3 g |
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Questions sur : Nigiri au thon
Le thon des nigiris est-il cru ?
Oui, le plus souvent : une tranche de thon cru est posée sur une petite boulette de riz vinaigré. Le poisson doit avoir été conservé et préparé pour être consommé cru ; la cuisson n’est pas une étape de préparation du nigiri classique.
Comment manger un nigiri au thon avec des baguettes ?
Saisissez-le par les côtés et retournez-le pour tremper brièvement le poisson dans la sauce soja, plutôt que le riz, qui se défait facilement. Vous pouvez aussi le manger avec les doigts, en une ou deux bouchées.
Comment conserver des nigiris au thon ?
Gardez-les au réfrigérateur et mangez-les rapidement, idéalement le jour même : le riz durcit au froid et le poisson cru se conserve peu de temps. Ne les laissez pas à température ambiante plus de deux heures, et moins encore par forte chaleur.
Que sert-on avec des nigiris au thon ?
Ils sont souvent accompagnés de sauce soja, de wasabi et de gari, le gingembre mariné qui rafraîchit le palais entre deux pièces. Une soupe miso ou une salade d’algues complète facilement le repas.
Quelle est la différence entre un nigiri au thon et un sushi au thon ?
Le nigiri est une forme de sushi : il associe une tranche de thon à une boulette de riz vinaigré façonnée à la main. « Sushi au thon » peut aussi désigner d’autres préparations, comme un maki roulé dans une feuille d’algue.
Le nigiri au thon est-il plus énergétique que celui au saumon ?
Oui, selon ces valeurs, le nigiri au thon apporte 170 kcal pour 100 g, contre 152 kcal pour le nigiri au saumon. La recette et la taille des pièces peuvent toutefois modifier l’apport du plat servi.
Peut-on congeler des nigiris au thon ?
Ce n’est pas recommandé : la décongélation abîme la texture du riz et du poisson cru. Mieux vaut congeler le thon seul, avant de façonner les nigiris, puis préparer le riz au moment de servir.
Le thon cru des nigiris présente-t-il un risque pour les jeunes enfants ?
Oui : le poisson cru peut contenir des microbes ou des parasites, et les bouchées compactes de riz et de poisson peuvent aussi présenter un risque d’étouffement. Pour un jeune enfant, préférez du thon bien cuit et une texture adaptée, sous surveillance pendant le repas.
Source : CoFID (UK) 16-362 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
