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Nigiri au saumon
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 152 kcal —
- Protéines 8,7 g 17%
- Glucides 25 g 9%
- Lipides 2,5 g 3%
- Acides gras saturés 0,5 g 2%
- Fibres 1,2 g 4%
- Sucres 3,2 g —
- Sodium 360 mg 16%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine D 2,5 µg 13%
- Vitamine E 0,17 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 2,7 mg 17%
- Acide pantothénique (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Biotine (B7) 0,4 µg 1%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0,5 µg 21%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 0,2 mg 1%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 90 mg 7%
- Potassium 132 mg 3%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,18 mg 8%
- Sélénium 8 µg 15%
- Iode 4 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 8,7 g | 25 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 4,4 g | 13 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 13 g | 38 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 17 g | 50 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 380 | 22 g | 63 g | 6,3 g |
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Questions sur : Nigiri au saumon
Comment préparer le riz pour des nigiri au saumon ?
Rincez le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, faites-le cuire, puis assaisonnez-le encore chaud avec du vinaigre de riz, un peu de sucre et du sel. Laissez-le tiédir couvert d’un linge humide : il doit rester collant, sans être détrempé.
Comment façonner des nigiri au saumon ?
Humidifiez vos mains avec de l’eau vinaigrée et formez une petite boulette de riz ovale, sans la tasser. Posez une tranche de saumon cru finement coupée dessus et pressez doucement pour la faire adhérer.
Le saumon des nigiri se mange-t-il cru ?
Oui, il est généralement servi cru. Achetez du saumon prévu pour être consommé cru, gardez-le au froid jusqu’au moment de le couper et utilisez une planche propre ; la congélation adaptée réduit le risque lié aux parasites, mais ne supprime pas tous les risques microbiens.
Combien de temps conserver des nigiri au saumon ?
Le mieux est de les manger juste après préparation : le riz durcit au réfrigérateur et le poisson cru est très périssable. Si vous devez les garder, mettez-les rapidement dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les dans la journée ; ne les laissez pas traîner à température ambiante.
Avec quoi servir des nigiri au saumon ?
Servez-les avec de la sauce soja, du gingembre mariné et un peu de wasabi. Le gingembre se mange entre deux bouchées pour rafraîchir le palais ; la sauce soja s’utilise en petite quantité, côté poisson plutôt que côté riz, pour éviter que le riz ne se défasse.
Quelle est la différence entre un nigiri au saumon et un maki au saumon ?
Le nigiri est une boulette de riz recouverte d’une tranche de saumon, tandis que le maki roule le riz et la garniture dans une feuille d’algue, puis se coupe en rondelles. Le maki au saumon apporte 128 kcal et 4,3 g de lipides pour 100 g, contre 152 kcal et 2,5 g pour le nigiri au saumon.
Le nigiri au saumon est-il plus calorique qu’un nigiri au thon ?
Pour 100 g, le nigiri au thon apporte 170 kcal, contre 152 kcal pour le nigiri au saumon. La recette et la proportion de poisson peuvent toutefois modifier la valeur d’une pièce.
Peut-on remplacer le saumon cru dans un nigiri ?
Oui : remplacez-le par une fine tranche de saumon cuit et refroidi, ou par un autre poisson destiné à être mangé cru. Gardez la même forme de riz et posez la garniture au dernier moment pour qu’elle ne détrempe pas la boulette.
Source : CoFID (UK) 16-361 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
