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Calmar séché
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 313 kcal —
- Protéines 63 g 127%
- Glucides 4,8 g 2%
- Lipides 4,6 g 6%
- Acides gras saturés 1 g 5%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 940 mg 41%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 6,8 mg 43%
Minéraux
- Calcium 55 mg 4%
- Fer 4 mg 22%
- Magnésium 120 mg 29%
- Phosphore 620 mg 50%
- Potassium 610 mg 13%
- Zinc 4,4 mg 40%
- Cuivre 3,9 mg 437%
- Manganèse 0,08 mg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 63 g | 4,8 g | 4,6 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 32 g | 2,4 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 95 g | 7,2 g | 6,9 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 127 g | 9,6 g | 9,2 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 158 g | 12 g | 12 g |
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Questions sur : Calmar séché
Comment réhydrater du calmar séché ?
Rincez-le pour enlever l’excès de sel, puis faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit souple. Égouttez-le et épongez-le avant de le cuire.
Comment cuire le calmar séché sans qu’il devienne caoutchouteux ?
Après réhydratation, faites-le cuire brièvement à feu vif dans une poêle ou sur un gril, environ 1 à 2 minutes par face. Vous pouvez aussi le laisser mijoter dans une sauce jusqu’à ce qu’il s’attendrisse.
Comment conserver le calmar séché ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, au frais et au sec, à l’abri de la lumière. Une fois réhydraté, placez-le au réfrigérateur et cuisinez-le rapidement.
Dans quels plats utiliser le calmar séché ?
Ajoutez-le réhydraté et émincé à un riz sauté, à une soupe de fruits de mer ou à des nouilles sautées. Il apporte une saveur marine marquée aux bouillons et aux plats mijotés.
Le calmar séché est-il très salé ?
Il peut l’être : rincez-le, faites-le tremper, puis goûtez avant d’ajouter du sel au plat. Il apporte 940 mg de sodium pour 100 g.
Le calmar séché est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 30 g apporte 19 g de protéines. Il est aussi une source de zinc et de fer.
Quelle différence entre le calmar séché et le calmar frais ?
Le séchage concentre les nutriments : le calmar séché apporte 63 g de protéines pour 100 g, contre 15,4 g pour le calmar cru. Il est aussi plus salé et doit généralement être réhydraté avant cuisson.
Le calmar séché contient-il beaucoup de cuivre ?
Oui, c’est un aliment riche en cuivre : 100 g apportent 3,9 mg. Une petite portion suffit donc à en fournir beaucoup.
Source : CoFID (UK) 16-267 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
