Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saumon fumé
Calories et valeurs nutritionnelles
fumé à chaud
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 186 kcal —
- Protéines 25 g 51%
- Glucides 1,3 g 0%
- Lipides 8,8 g 11%
- Acides gras saturés 1,9 g 10%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 1,3 g —
- Sodium 848 mg 37%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 28 µg 3%
- Vitamine D 11 µg 55%
- Vitamine E 2,3 mg 15%
- Thiamine (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 9,5 mg 59%
- Acide pantothénique (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamine B6 0,51 mg 30%
- Biotine (B7) 4 µg 13%
- Folates (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 4,2 µg 175%
Minéraux
- Calcium 8 mg 1%
- Fer 0,34 mg 2%
- Magnésium 32 mg 8%
- Phosphore 293 mg 23%
- Potassium 460 mg 10%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 24 µg 44%
- Iode 9 µg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 25 g | 1,3 g | 8,8 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 13 g | 0,7 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 38 g | 2 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 51 g | 2,6 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 64 g | 3,3 g | 22 g |
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- Lox de saumon chinookfumé, lox, régulier117 kcal / 100 g
Questions sur : Saumon fumé
Comment servir le saumon fumé ?
Sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir, puis séparez délicatement les tranches. Il accompagne bien du pain de seigle, du citron, de l’aneth, du concombre ou une salade de pommes de terre.
Peut-on faire cuire le saumon fumé ?
Oui, mais ajoutez-le en fin de cuisson : dans une quiche, des pâtes ou des œufs brouillés, il suffit de le réchauffer une à deux minutes. Une cuisson prolongée le dessèche et renforce son goût salé.
Comment conserver un paquet de saumon fumé après ouverture ?
Replacez les tranches dans leur emballage bien refermé ou dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, et consommez-les rapidement, idéalement sous deux jours. Respectez la date limite indiquée sur le paquet et ne laissez pas le poisson plus de deux heures à température ambiante.
Quelle quantité de saumon fumé prévoir par personne ?
Pour une entrée, prévoyez généralement 50 à 75 g par personne, soit quelques tranches fines ; pour un plat, comptez plutôt 100 à 125 g. Une portion de 50 g apporte 13 g de protéines et 424 mg de sodium.
Quelle est la différence entre le saumon fumé et la truite fumée ?
La truite fumée a souvent une saveur plus douce et une chair plus ferme. Elle est également plus salée dans les données disponibles : 1 270 mg de sodium pour 100 g, contre 848 mg pour le saumon fumé.
Avec quoi remplacer le saumon fumé dans une recette ?
La truite fumée est le remplacement le plus proche, notamment dans les tartines, les salades et les pâtes ; goûtez avant de saler, car elle peut être plus salée. Pour une option sans poisson, des lamelles de carotte rôties avec citron et aneth apportent une touche fumée si vous les assaisonnez avec du paprika fumé.
Pourquoi le saumon fumé est-il si salé ?
Le poisson est généralement salé avant le fumage, pour l’assaisonner et aider à le conserver. Le saumon fumé apporte 848 mg de sodium pour 100 g : évitez donc de saler aussi le pain, la sauce ou les accompagnements.
Source : CoFID (UK) 16-413 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
