Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson, maquereau bleu, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 205 kcal —
- Protéines 19 g 37%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 14 g 18%
- Acides gras saturés 3,3 g 16%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 90 mg 4%
- Cholestérol 70 mg 23%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 50 µg 6%
- Vitamine C 0,4 mg 0%
- Vitamine D 16,1 µg 81%
- Vitamine E 1,5 mg 10%
- Vitamine K 5 µg 4%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,31 mg 24%
- Niacine (B3) 9,1 mg 57%
- Acide pantothénique (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamine B6 0,4 mg 23%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 8,7 µg 363%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 1,6 mg 9%
- Magnésium 76 mg 18%
- Phosphore 217 mg 17%
- Potassium 314 mg 7%
- Zinc 0,63 mg 6%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 44,1 µg 80%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 205 | 19 g | 0 g | 14 g |
| 1 portion | 112 g | 230 | 21 g | 0 g | 16 g |
| 2 portions | 224 g | 459 | 42 g | 0 g | 31 g |
| ½ portion | 56 g | 115 | 10 g | 0 g | 7,8 g |
| 3 portions | 336 g | 689 | 63 g | 0 g | 47 g |
| 4 portions | 448 g | 918 | 83 g | 0 g | 62 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 9,3 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 308 | 28 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 410 | 37 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 513 | 47 g | 0 g | 35 g |
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Questions sur : Poisson, maquereau bleu, cru
Comment cuire le maquereau bleu sans le dessécher ?
Au four, comptez environ 12 à 15 minutes à 200 °C pour un filet, selon son épaisseur. Arrêtez la cuisson quand la chair se détache facilement et reste nacrée au centre.
Comment savoir si un maquereau bleu est frais ?
Choisissez un poisson à l’odeur fraîche et marine, avec une chair ferme et une peau brillante. Les filets doivent être réfrigérés et consommés rapidement après l’achat.
Peut-on manger le maquereau bleu cru ?
Oui, en tartare ou en sashimi, à condition qu’il ait été vendu pour être consommé cru et conservé au froid. Le jus de citron ne détruit pas les parasites : pour une préparation crue à la maison, utilisez du poisson préalablement congelé selon les consignes de sécurité alimentaire.
Comment conserver le maquereau bleu frais ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, et cuisinez-le idéalement le jour de l’achat. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le dès que possible.
Avec quoi accompagner le maquereau bleu ?
Son goût marqué s’accorde bien avec des pommes de terre, des légumes grillés et une sauce citronnée ou à la moutarde. L’aneth, le persil et les oignons rouges sont aussi de bons compagnons.
Le maquereau bleu et le maquereau espagnol sont-ils différents ?
Oui : ce sont des espèces différentes. Le maquereau bleu apporte 19 g de protéines et 14 g de lipides pour 100 g, contre 22,1 g et 5,2 g pour le maquereau espagnol cru.
Quelle portion de maquereau bleu prévoir par personne ?
Un filet d’environ 110 g constitue une portion courante. Servez-le avec des légumes et une source de féculents pour composer un repas.
Quels nutriments ressortent dans le maquereau bleu ?
C’est une source de vitamine D, de vitamine B12, de niacine et de sélénium. Il contient aussi 14 g de lipides pour 100 g, notamment des graisses marines.
Source : USDA FoodData Central 175119 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
