Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Steak porterhouse
Calories et valeurs nutritionnelles
maigre seulement, paré à 1/8" de gras, select, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 145 kcal —
- Protéines 23 g 45%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 5,4 g 7%
- Acides gras saturés 2,1 g 10%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 43 mg 2%
- Cholestérol 57 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 4 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,13 mg 1%
- Vitamine K 1,2 µg 1%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 5,3 mg 33%
- Vitamine B6 0,75 mg 44%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 2 µg 83%
Minéraux
- Calcium 19 mg 1%
- Fer 2,3 mg 13%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 200 mg 16%
- Potassium 266 mg 6%
- Zinc 3,5 mg 32%
- Cuivre 0,08 mg 8%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 21,4 µg 39%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 23 g | 0 g | 5,4 g |
| 1 portion | 113 g | 164 | 26 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 portions | 226 g | 328 | 51 g | 0 g | 12 g |
| ½ portion | 56,5 g | 82 | 13 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 portions | 339 g | 492 | 77 g | 0 g | 18 g |
| 4 portions | 452 g | 655 | 102 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 11 g | 0 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 34 g | 0 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 57 g | 0 g | 14 g |
Aliments similaires
- Steak T-bonemaigre et gras séparables, paré à 1/8" de gras, choice, cru228 kcal / 100 g
- Steak de T-bonemaigre seulement, paré à 0" de gras, select, cuit, gratiné au four177 kcal / 100 g
- Contre-filet top loinsans os, sans couverture de graisse, persil et gras séparables, paré à 0" de gras, select, cru151 kcal / 100 g
- Bifteck de filet de bœufviande maigre et graisse séparables, paré à 1/8" de gras, choice, cru246 kcal / 100 g
- Bœufmélange de morceaux de détail parés, maigre seulement, paré pour laisser 1/8 pouce de gras, catégorie select, cru130 kcal / 100 g
- Faux-filet de bœufmaigre et gras séparables, paré pour laisser 1/8 po de gras, qualité select, cru224 kcal / 100 g
- Faux-filetdésossé, sans rebord, viande maigre uniquement, paré à 0" de graisse, select, cru135 kcal / 100 g
- Bavette de bœufuniquement viande maigre, paré à 0" de gras, select, cru137 kcal / 100 g
- Morceaux de détail de bœufcomposite de morceaux de détail parés, maigre seulement, paré à 0" de gras, select, cru133 kcal / 100 g
- Morceaux de bœufcomposite de morceaux de détail parés, maigre et gras séparables, paré à 1/8" de gras, select, cru193 kcal / 100 g
Questions sur : Steak porterhouse
Quelle différence entre un steak porterhouse et un steak T-bone ?
Les deux sont des pièces avec un os en T, séparant le filet du contre-filet. Le porterhouse se distingue par une portion de filet plus large ; le nom et le découpage peuvent varier selon les pays et les bouchers.
Comment cuire un steak porterhouse au barbecue ?
Saisissez-le sur une grille très chaude, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une pièce épaisse, puis déplacez-le vers une zone moins chaude pour finir la cuisson sans brûler l’extérieur. La partie filet, plus maigre, cuit plus vite que le contre-filet : vérifiez la température au cœur dans chaque morceau.
Comment cuire un steak porterhouse à la poêle ?
Choisissez une grande poêle en fonte bien chaude et faites dorer la viande avec un peu d’huile, environ 3 minutes par face pour une pièce épaisse, en la tenant aussi sur la tranche de gras. Terminez à feu doux si nécessaire ; laissez reposer quelques minutes avant de découper.
Comment choisir un steak porterhouse chez le boucher ?
Demandez une pièce épaisse, avec une belle bande de gras sur le contre-filet et un filet bien visible de l’autre côté de l’os. Une coupe régulière cuit plus uniformément ; faites préciser le poids si vous prévoyez une portion par personne.
Comment conserver un steak porterhouse cru ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé posé sur une assiette, et cuisez-le rapidement. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement ; décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
Avec quoi servir un steak porterhouse ?
Il se prête bien à une cuisson au grill et se sert souvent entier, puis tranché autour de l’os. Accompagnez-le de pommes de terre rôties, de légumes grillés ou d’une sauce au poivre ; une salade verte apporte une garniture plus légère.
Source : USDA FoodData Central 168640 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
