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steak T-bone

Calories et valeurs nutritionnelles

maigre et gras séparables, paré à 1/8" de gras, choice, cru

228

calorieskcal pour 100 g

Protéines20 g

Glucides0 g

Lipides16 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 228 kcal —
Protéines 20 g 40%
Glucides 0 g 0%
Lipides 16 g 20%
Acides gras saturés 6,7 g 33%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 35 mg 2%
Cholestérol 62 mg 21%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 4 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,27 mg 2%
Vitamine K 1,6 µg 1%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
Niacine (B3) 5,2 mg 32%
Vitamine B6 0,57 mg 33%
Folates (B9) 5 µg 1%
Vitamine B12 1,7 µg 69%
Choline 50,5 mg 9%

Minéraux

Calcium 21 mg 2%
Fer 1,6 mg 9%
Magnésium 10 mg 2%
Phosphore 174 mg 14%
Potassium 229 mg 5%
Zinc 3,3 mg 30%
Cuivre 0,05 mg 6%
Manganèse 0 mg 0%
Sélénium 19,8 µg 36%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	228	20 g	16 g
1 portion	113 g	258	23 g	18 g
2 portions	226 g	515	45 g	36 g
½ portion	56,5 g	129	11 g	8,9 g
3 portions	339 g	773	68 g	54 g
4 portions	452 g	1031	90 g	72 g
50 g	50 g	114	10 g	7,9 g
150 g	150 g	342	30 g	24 g
200 g	200 g	456	40 g	32 g
250 g	250 g	570	50 g	40 g

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Questions sur : steak T-bone

Qu’est-ce qu’un steak T-bone ?

C’est une pièce de bœuf découpée dans le short loin, avec un os en forme de T qui sépare deux morceaux : le filet d’un côté et le contre-filet de l’autre. La partie filet est plus tendre, tandis que le contre-filet a une texture plus ferme.

Comment cuire un steak T-bone à la poêle ou au barbecue ?

Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson et épongez-le bien. Saisissez-le dans une poêle très chaude ou sur un barbecue chaud, environ 3 à 5 minutes de chaque côté selon son épaisseur, puis laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le découper.

Comment savoir si un steak T-bone est cuit à point ?

Le morceau près de l’os cuit plus lentement que les deux muscles : vérifiez la température au centre de la partie la plus épaisse, sans toucher l’os. Pour une cuisson à point, visez environ 60 à 63 °C, puis laissez reposer quelques minutes.

Comment choisir un bon steak T-bone chez le boucher ?

Choisissez une pièce épaisse, avec une chair rouge et un fin persillage de gras. Demandez une découpe régulière et vérifiez que l’os en T sépare bien le filet du contre-filet.

Combien de temps conserver un steak T-bone ?

Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé et séparé des aliments prêts à manger, et cuisez-le dans les 3 à 5 jours suivant l’achat. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement ; il se conserve au mieux environ 6 à 12 mois.

Avec quoi servir un steak T-bone ?

Il accompagne bien des pommes de terre rôties, des frites ou une salade verte. Une sauce au poivre ou une sauce béarnaise fonctionne aussi, mais une simple noisette de beurre aux herbes laisse les deux morceaux de bœuf bien distincts.

Quelle est la différence entre un T-bone et un porterhouse ?

Les deux pièces réunissent filet et contre-filet autour d’un os en T ; le porterhouse se distingue surtout par une portion de filet plus grande. Le nom et la découpe exacte peuvent varier selon le pays et les usages de boucherie.

Le steak T-bone est-il riche en protéines ?

Une portion de 113 g apporte 23 g de protéines. Il apporte aussi 3,3 mg de zinc pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 168717 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues