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Steak de bœuf T-bone
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 211 kcal —
- Protéines 20 g 41%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 14 g 18%
- Acides gras saturés 6,1 g 30%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 62 mg 3%
- Cholestérol 68 mg 23%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 15 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,6 µg 3%
- Vitamine E 0,46 mg 3%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 5,7 mg 36%
- Acide pantothénique (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamine B6 0,45 mg 26%
- Biotine (B7) 0 µg 0%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 1,4 µg 58%
- Choline 52 mg 9%
Minéraux
- Calcium 5 mg 0%
- Fer 1,9 mg 11%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 170 mg 14%
- Potassium 310 mg 7%
- Zinc 4,3 mg 39%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 6,5 µg 12%
- Iode 1 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 10 g | 0 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 316 | 31 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 41 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 527 | 51 g | 0 g | 36 g |
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Questions sur : Steak de bœuf T-bone
Comment cuire un steak de bœuf T-bone au gril ?
Épongez la viande, huilez-la légèrement et faites-la griller à feu vif environ 3 à 5 minutes de chaque côté pour une pièce d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Le filet, plus petit, cuit souvent plus vite que le contre-filet ; laissez reposer le steak 5 à 10 minutes avant de le découper.
Comment cuire un T-bone à la poêle ?
Choisissez une poêle lourde très chaude et saisissez le steak dans un peu d’huile, en le retournant une fois ; terminez quelques minutes au four si la pièce est épaisse. Pour une cuisson sûre, vérifiez que le centre atteint 63 °C, puis laissez reposer la viande au moins 3 minutes.
Comment choisir un bon steak T-bone ?
Cherchez une pièce épaisse, avec une chair rouge et ferme, une graisse blanche ou crème et un os en T intact qui sépare le filet du contre-filet. Une fine marbrure de graisse dans la viande aide à obtenir une texture juteuse.
Comment conserver un steak de bœuf T-bone cru ?
Gardez-le dans son emballage ou dans un plat couvert, sur l’étagère la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-le dans les 3 à 5 jours. Pour le congeler, enveloppez-le hermétiquement et faites-le décongeler au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Avec quoi servir un steak T-bone ?
Il se marie bien avec des pommes de terre rôties, une salade verte ou des légumes grillés. Une sauce au poivre ou un beurre aux herbes accompagne la viande sans masquer la différence de texture entre le filet et le contre-filet.
Par quoi remplacer un steak T-bone ?
Une côte de bœuf ou une entrecôte peut remplacer le T-bone pour une cuisson au gril, avec une viande généralement plus uniformément persillée. Pour retrouver deux textures dans une même pièce, demandez plutôt un porterhouse, qui associe aussi filet et contre-filet autour d’un os en T.
Le steak de bœuf T-bone est-il une source de zinc ?
Oui, c’est une source de zinc : une portion de 100 g apporte 4,3 mg. Il apporte aussi 20 g de protéines par portion de 100 g.
Source : Frida (Denmark) 1069 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
