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Faux-filet de palette de bœuf (chuck eye roll)

Calories et valeurs nutritionnelles

nouvelle-zélande, importé, maigre uniquement, cru

131

calorieskcal pour 100 g

Protéines20 g

Glucides0 g

Lipides5,4 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 131 kcal —
Protéines 20 g 41%
Glucides 0 g 0%
Lipides 5,4 g 7%
Acides gras saturés 1,8 g 9%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 56 mg 2%
Cholestérol 61 mg 20%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 9 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,63 mg 4%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
Niacine (B3) 2,9 mg 18%
Acide pantothénique (B5) 0,27 mg 5%
Vitamine B6 0,19 mg 11%
Vitamine B12 2,3 µg 94%

Minéraux

Calcium 4 mg 0%
Fer 2 mg 11%
Magnésium 20 mg 5%
Phosphore 180 mg 14%
Potassium 315 mg 7%
Zinc 4,8 mg 44%
Cuivre 0,08 mg 8%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 1,3 µg 2%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	131	21 g	5,4 g
1 portion	113 g	148	23 g	6,1 g
2 portions	226 g	296	46 g	12 g
½ portion	56,5 g	74	12 g	3,1 g
3 portions	339 g	444	69 g	18 g
4 portions	452 g	592	93 g	25 g
50 g	50 g	66	10 g	2,7 g
150 g	150 g	197	31 g	8,1 g
200 g	200 g	262	41 g	11 g
250 g	250 g	328	51 g	14 g

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Questions sur : Faux-filet de palette de bœuf (chuck eye roll)

Comment cuire un faux-filet de palette de bœuf à la poêle ?

Sortez-le du réfrigérateur le temps de faire chauffer une poêle très chaude, puis saisissez-le avec un peu d’huile, environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une pièce de 2 cm. Pour une cuisson sûre, visez 63 °C à cœur et laissez reposer 3 minutes avant de le couper.

Le faux-filet de palette de bœuf convient-il au barbecue ?

Oui : séchez la viande, huilez-la légèrement et faites-la griller à feu vif, en la retournant une fois. Laissez-la reposer quelques minutes après cuisson et tranchez-la contre le sens des fibres pour qu’elle soit plus tendre.

Comment choisir un faux-filet de palette de bœuf ?

Choisissez une pièce d’épaisseur régulière, rouge vif, avec un fin persillage blanc plutôt qu’une grosse bande de gras. Demandez au boucher une découpe en steaks si vous comptez la saisir rapidement.

Comment conserver le faux-filet de palette de bœuf ?

Gardez-le au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé, et cuisez-le rapidement après l’achat. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement ; faites-le décongeler au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.

Avec quoi servir le faux-filet de palette de bœuf ?

Il accompagne bien les pommes de terre rôties, les haricots verts ou une salade croquante. Vous pouvez aussi le servir avec une sauce au poivre, une sauce chimichurri ou une compotée d’oignons.

Le faux-filet de palette de bœuf est-il plus maigre que la noix de bœuf cube roll ?

Oui, d’après les valeurs pour 100 g : le faux-filet de palette contient 5,4 g de lipides, contre 8,51 g pour la noix de bœuf cube roll. Il apporte aussi 20 g de protéines, contre 19,8 g.

Quels nutriments ressortent dans le faux-filet de palette de bœuf ?

C’est une viande riche en zinc : une portion de 113 g en apporte 5,5 mg. Elle fournit aussi de la vitamine B12, avec 2,6 µg par portion.

Source : USDA FoodData Central 173075 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues