Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Steak de gîte
Calories et valeurs nutritionnelles
désossé, maigre uniquement, paré à 0" de gras, toutes catégories, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 121 kcal —
- Protéines 23 g 47%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 3 g 4%
- Acides gras saturés 1,1 g 5%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 53 mg 2%
- Cholestérol 60 mg 20%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,24 mg 2%
- Vitamine K 1,5 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 6,7 mg 42%
- Acide pantothénique (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamine B6 0,64 mg 38%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 1,8 µg 77%
- Choline 64,2 mg 12%
Minéraux
- Calcium 13 mg 1%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 12 mg 3%
- Phosphore 222 mg 18%
- Potassium 319 mg 7%
- Zinc 3,4 mg 31%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 22,6 µg 41%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 23 g | 0 g | 3 g |
| 1 portion | 113 g | 137 | 26 g | 0 g | 3,4 g |
| 2 portions | 226 g | 273 | 53 g | 0 g | 6,9 g |
| ½ portion | 56,5 g | 68 | 13 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 portions | 339 g | 410 | 79 g | 0 g | 10 g |
| 4 portions | 452 g | 547 | 106 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 12 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 35 g | 0 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 47 g | 0 g | 6,1 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 58 g | 0 g | 7,6 g |
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Questions sur : Steak de gîte
Comment cuire un steak de gîte pour qu’il reste tendre ?
Cette pièce est maigre : saisissez-la dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une tranche fine, puis laissez-la reposer 5 minutes. Coupez-la en tranches fines, perpendiculairement aux fibres.
Le steak de gîte convient-il au barbecue ?
Oui, à condition de ne pas le laisser cuire longtemps : faites chauffer le barbecue à feu vif, huilez légèrement la viande et saisissez-la brièvement de chaque côté. Le repos après cuisson et une découpe contre le sens des fibres limitent la sensation de fermeté.
Quelle quantité de steak de gîte prévoir par personne ?
Prévoyez une portion d’environ 140 g par personne. Une portion de 140 g apporte 33 g de protéines.
Comment conserver le steak de gîte cru ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé, et cuisez-le rapidement après l’achat. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le bien emballé ; décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
Que servir avec un steak de gîte ?
Il se marie bien avec des pommes de terre sautées, des haricots verts ou une salade de roquette. Pour une assiette plus relevée, accompagnez-le d’une sauce au poivre ou de moutarde.
Quelle différence entre un steak de gîte et un steak de ronde ?
Les noms désignent des morceaux proches de la cuisse, maigres et assez fermes ; la découpe exacte peut différer selon la tradition de boucherie. Le steak de ronde indiqué ici apporte 124 kcal et 23,5 g de protéines pour 100 g, contre 121 kcal et 23 g pour le steak de gîte.
Le steak de gîte est-il une viande maigre ?
Oui, il est relativement maigre : une portion de 140 g contient 4,3 g de lipides. Sa faible teneur en gras explique pourquoi une cuisson brève et une découpe fine sont utiles pour préserver sa tendreté.
Source : USDA FoodData Central 171762 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
