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Steak de gîte à la noix de bœuf

Calories et valeurs nutritionnelles

bœuf, maigre et gras séparables, paré à 1/8" de graisse, choix, cru

198

calorieskcal pour 100 g

Protéines21 g

Glucides0 g

Lipides12 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 198 kcal —
Protéines 21 g 41%
Glucides 0 g 0%
Lipides 12 g 16%
Acides gras saturés 4,8 g 24%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 53 mg 2%
Cholestérol 75 mg 25%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,36 mg 2%
Vitamine K 1,4 µg 1%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
Niacine (B3) 6,3 mg 39%
Acide pantothénique (B5) 0,61 mg 12%
Vitamine B6 0,61 mg 36%
Folates (B9) 11 µg 3%
Vitamine B12 1,8 µg 73%
Choline 86,5 mg 16%

Minéraux

Calcium 16 mg 1%
Fer 1,8 mg 10%
Magnésium 22 mg 5%
Phosphore 197 mg 16%
Potassium 319 mg 7%
Zinc 3,8 mg 35%
Cuivre 0,09 mg 10%
Manganèse 0,01 mg 1%
Sélénium 25 µg 45%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	198	21 g	12 g
1 portion	113 g	224	23 g	14 g
2 portions	226 g	447	47 g	28 g
½ portion	56,5 g	112	12 g	6,9 g
3 portions	339 g	671	70 g	41 g
4 portions	452 g	895	94 g	55 g
50 g	50 g	99	10 g	6,1 g
150 g	150 g	297	31 g	18 g
200 g	200 g	396	41 g	24 g
250 g	250 g	495	52 g	30 g

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Questions sur : Steak de gîte à la noix de bœuf

Comment cuire un steak de gîte à la noix de bœuf pour qu’il reste tendre ?

Saisissez-le dans une poêle très chaude, environ 2 à 3 minutes de chaque côté selon son épaisseur, puis laissez-le reposer quelques minutes. Comme cette pièce est maigre et ferme, évitez de la cuire longtemps à feu vif et tranchez-la finement contre les fibres.

Le steak de gîte à la noix convient-il au barbecue ?

Oui : badigeonnez-le légèrement d’huile, faites-le griller sur une grille bien chaude et retournez-le une seule fois. Une marinade avec huile, ail et herbes aide à parfumer la viande ; après cuisson, laissez-la reposer avant de la couper en tranches fines.

Comment choisir un steak de gîte à la noix de bœuf ?

Choisissez une pièce d’épaisseur régulière, d’un rouge franc, avec une odeur fraîche et peu de gras visible. Pour une cuisson rapide, demandez au boucher des tranches plutôt épaisses, qui se dessèchent moins vite.

Combien de temps conserver un steak de gîte à la noix de bœuf ?

Gardez-le au réfrigérateur dans son emballage fermé et respectez la date indiquée. Si vous ne le cuisinez pas rapidement, congelez-le bien emballé ; décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.

Quels accompagnements servir avec un steak de gîte à la noix ?

Il se marie bien avec des pommes de terre sautées, une purée ou des légumes grillés. Une sauce au poivre, aux échalotes ou à la moutarde apporte du moelleux à cette pièce plutôt maigre.

Quelle est la différence entre le steak de gîte à la noix et le steak de rond de gîte ?

Le steak de rond de gîte est plus maigre : il apporte 129 kcal et 3,83 g de lipides pour 100 g, contre 198 kcal et 12 g de lipides pour le steak de gîte à la noix. Les deux gagnent à être servis saignants ou à point et coupés contre les fibres.

Le steak de gîte à la noix de bœuf est-il riche en protéines ?

Une portion courante de 113 g apporte 23 g de protéines. Il fournit aussi 3,8 mg de zinc pour 100 g, soit plus de 30 % de la valeur quotidienne.

Source : USDA FoodData Central 168697 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues