Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Boeuf, steak ou bifteck cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 229 kcal —
- Protéines 19 g 37%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 17 g 22%
- Acides gras saturés 6,9 g 35%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 58,7 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 17,5 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,6 µg 3%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 3,2 mg 20%
- Acide pantothénique (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamine B6 0,39 mg 23%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 3 µg 123%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 1,9 mg 11%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 177 mg 14%
- Potassium 306 mg 7%
- Zinc 3,8 mg 34%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 5,6 µg 10%
- Iode 5 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 19 g | 0,1 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 9,4 g | 0 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 28 g | 0,1 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 37 g | 0,1 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 47 g | 0,2 g | 43 g |
Aliments similaires
- Steak de bœufcru130 kcal / 100 g
- Entrecôte de bœufcrue231 kcal / 100 g
- Boeuf faux-filet crucru152 kcal / 100 g
- Rumsteckcru118 kcal / 100 g
- Cheval steak ou bifteck crucru129 kcal / 100 g
- Bœufcru128 kcal / 100 g
- Steak de bœuf à poêlercru103 kcal / 100 g
- Basse-côte de bœufcru201 kcal / 100 g
- Tartare de bœufcru137 kcal / 100 g
- Faux-filet de bœufcru, maigre et gras201 kcal / 100 g
Questions sur : Boeuf, steak ou bifteck cru
Comment cuire un bifteck à la poêle sans le dessécher ?
Épongez-le, puis posez-le dans une poêle très chaude légèrement huilée. Pour une pièce d’environ 2 cm d’épaisseur, comptez 2 à 3 minutes par face pour une cuisson rosée, puis laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper.
Combien de temps garder un bifteck cru au réfrigérateur ?
Gardez-le dans son emballage ou dans une boîte fermée, sur l’étagère la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-le dans les deux jours. Placez-le en dessous des aliments prêts à manger pour éviter que son jus ne coule dessus.
Peut-on manger un bifteck cru en tartare ?
Oui, à condition d’utiliser une viande très fraîche, conservée au froid, et de la hacher juste avant de servir. Le tartare est déconseillé aux jeunes enfants et aux personnes pour qui les aliments crus présentent un risque accru.
Quel morceau choisir pour un bifteck tendre ?
Le filet est très tendre et peu persillé, tandis que le faux-filet et l’entrecôte sont plus persillés et offrent une saveur plus marquée. Pour une cuisson rapide à la poêle, demandez une tranche d’épaisseur régulière.
Quelle est la différence entre un bifteck et un rumsteck ?
Le rumsteck est un morceau de bœuf précis, généralement maigre : il apporte 118 kcal et 2,5 g de lipides pour 100 g. « Bifteck » désigne plutôt une tranche destinée à être grillée ou poêlée, qui peut provenir de différents morceaux.
Avec quoi servir un bifteck poêlé ?
Il se marie bien avec des pommes de terre sautées, des frites ou une salade verte. Vous pouvez déglacer la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon, puis ajouter de la moutarde ou des échalotes pour une sauce rapide.
Peut-on congeler un bifteck cru ?
Oui : emballez chaque pièce séparément et congelez-la rapidement, bien à plat. Pour la décongélation, laissez-la dans son emballage au réfrigérateur plutôt que sur le plan de travail.
Quelle est la différence entre un bifteck cru et un bifteck poêlé ?
La cuisson concentre la viande en lui faisant perdre de l’eau : pour 100 g, le bifteck poêlé apporte 27,6 g de protéines, contre 19 g pour le bifteck cru. Les morceaux et la cuisson peuvent aussi modifier la quantité de graisse restante.
Source : ANSES–Ciqual (France) 6201 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
