Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Rumsteck
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 118 kcal —
- Protéines 24 g 47%
- Glucides 0,4 g 0%
- Lipides 2,5 g 3%
- Acides gras saturés 0,8 g 4%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 54 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine K 1,5 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,24 mg 18%
- Niacine (B3) 6,4 mg 40%
- Acide pantothénique (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamine B6 0,63 mg 37%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 1,6 µg 68%
Minéraux
- Calcium 13 mg 1%
- Fer 2,3 mg 13%
- Magnésium 12 mg 3%
- Phosphore 219 mg 18%
- Potassium 312 mg 7%
- Zinc 3,7 mg 33%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 9,3 µg 17%
- Iode 0,9 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 24 g | 0,4 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 12 g | 0,2 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 35 g | 0,6 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 47 g | 0,8 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 59 g | 1 g | 6,3 g |
Aliments similaires
- Aiguillette de rumsteckcru142 kcal / 100 g
- Rumsteck de bœufcru110 kcal / 100 g
- Steak de rumsteckpréparé146 kcal / 100 g
- Bifteck de rumsteck de chevalcru116 kcal / 100 g
- Rumsteck de bufflecru106 kcal / 100 g
- Boeuf steak ou bifteck crucru229 kcal / 100 g
- Boeuf faux-filet crucru152 kcal / 100 g
- Steak de porc dans la noixmaigre, cru121 kcal / 100 g
- Steak de tende de bœufcru111 kcal / 100 g
- Entrecôte de bœufcrue231 kcal / 100 g
Questions sur : Rumsteck
Comment cuire un rumsteck à la poêle sans le dessécher ?
Sortez-le du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant cuisson et séchez sa surface. Saisissez-le dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, environ 2 à 3 minutes par face pour une pièce de 2 cm d’épaisseur, puis laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper.
Comment savoir si le rumsteck est saignant ou à point ?
Le temps varie surtout avec l’épaisseur : pour une tranche d’environ 2 cm, comptez environ 2 minutes par face pour une cuisson saignante et 3 minutes par face pour une cuisson à point dans une poêle bien chaude. Un thermomètre planté au centre permet de vérifier la cuisson sans entailler la viande.
Comment choisir un bon rumsteck chez le boucher ?
Choisissez une tranche d’épaisseur régulière, rouge vif et légèrement persillée : ces fines veines de gras aident la viande à rester juteuse. Pour une cuisson rapide, demandez une pièce tendre et faites-la couper dans le sens contraire des fibres au moment de servir.
Comment conserver le rumsteck avant et après cuisson ?
Gardez le rumsteck cru au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé, et cuisez-le dans les deux jours suivant l’achat. Une fois cuit, réfrigérez les restes dans les deux heures et consommez-les sous trois jours ; vous pouvez aussi les congeler bien emballés.
Quels accompagnements servir avec un rumsteck ?
Il se marie bien avec des frites, des pommes de terre sautées ou une salade verte, ainsi qu’avec une sauce au poivre ou une sauce béarnaise. Pour une assiette plus légère, servez-le avec des haricots verts ou des champignons poêlés.
Le rumsteck est-il un morceau maigre ?
Oui, c’est une pièce relativement maigre : une portion de 100 g apporte 2,5 g de lipides et 24 g de protéines. Le rumsteck est aussi une source de zinc, qui contribue à son goût caractéristique de viande.
Quelle différence entre le rumsteck et le faux-filet ?
Le faux-filet est généralement plus persillé et plus gras, tandis que le rumsteck est plus maigre et peut devenir ferme si on le cuit trop. Pour une cuisson rapide, les deux se saisissent à feu vif, mais le rumsteck gagne à être coupé contre les fibres.
Source : ANSES–Ciqual (France) 6206 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
