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pointe de rumsteak de bœuf
Calories et valeurs nutritionnelles
Bœuf, tranche, pointe de rumsteak, maigre et graisse séparables, paré à 1/8" de graisse, select, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 178 kcal —
- Protéines 20 g 39%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 10 g 13%
- Acides gras saturés 4,1 g 21%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 58 mg 3%
- Cholestérol 64 mg 21%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 3,2 mg 20%
- Acide pantothénique (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamine B6 0,41 mg 24%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 3 µg 126%
- Choline 82,5 mg 15%
Minéraux
- Calcium 5 mg 0%
- Fer 2 mg 11%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 195 mg 16%
- Potassium 332 mg 7%
- Zinc 4,5 mg 40%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 19,6 µg 36%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 1 portion | 113 g | 201 | 22 g | 0 g | 12 g |
| 2 portions | 226 g | 402 | 45 g | 0 g | 24 g |
| ½ portion | 56,5 g | 101 | 11 g | 0 g | 5,9 g |
| 3 portions | 339 g | 603 | 67 g | 0 g | 35 g |
| 4 portions | 452 g | 805 | 89 g | 0 g | 47 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 9,9 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 30 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 40 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 49 g | 0 g | 26 g |
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Questions sur : pointe de rumsteak de bœuf
Comment cuire une pointe de rumsteak à la poêle sans la dessécher ?
Sortez-la du réfrigérateur un peu avant cuisson et séchez bien sa surface. Saisissez-la dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, environ 3 à 4 minutes par face pour une tranche épaisse, puis laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher contre les fibres.
Comment réussir une pointe de rumsteak rôtie au four ?
Faites d’abord dorer la pièce sur toutes ses faces à la poêle, puis enfournez-la à 180 °C. Un thermomètre planté au centre aide à viser 55 à 60 °C pour une viande rosée ; laissez reposer la pièce avant de la découper.
Comment choisir une pointe de rumsteak tendre ?
Choisissez une pièce d’épaisseur régulière, rouge et ferme, avec une fine couverture de gras plutôt qu’un gros amas. Une pointe de rumsteak maigre gagne à être cuite rosée et tranchée finement, perpendiculairement aux fibres.
Combien de temps conserver la pointe de rumsteak au réfrigérateur ou au congélateur ?
Gardez-la crue dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisez-la dans les deux à trois jours ; une fois cuite, consommez-la sous trois à quatre jours. Pour la congeler, emballez-la hermétiquement et décongelez-la au réfrigérateur.
Avec quoi servir la pointe de rumsteak ?
Elle se marie bien avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une salade verte. Coupée en fines tranches, elle convient aussi aux sandwichs au rôti de bœuf et aux salades composées.
La pointe de rumsteak est-elle riche en protéines et en zinc ?
Une portion de 113 g apporte 20 g de protéines ; la pointe de rumsteak est aussi une source de zinc, avec 4,5 mg pour 100 g.
Quelle différence entre la pointe de rumsteak et la pointe de rond ?
La pointe de rond est un peu moins énergétique : elle apporte 145 kcal et 6,28 g de lipides pour 100 g, contre 178 kcal et 10 g pour la pointe de rumsteak. Les deux morceaux sont maigres à modérément gras et se prêtent bien au rôti.
Source : USDA FoodData Central 168705 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
