Savoir ce qu’il y a dans votre assiette

Boeuf, salé, corned beef, pointe de poitrine, cru

Calories et valeurs nutritionnelles

salé, cru

198

calorieskcal pour 100 g

Protéines14 g

Glucides0,2 g

Lipides10 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 198 kcal —
Protéines 14 g 28%
Glucides 0,2 g 0%
Lipides 10 g 13%
Acides gras saturés 4,7 g 24%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 1530 mg 67%
Cholestérol 54 mg 18%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,12 µg 1%
Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
Niacine (B3) 3,7 mg 23%
Acide pantothénique (B5) 0,57 mg 11%
Vitamine B6 0,29 mg 17%
Folates (B9) 5 µg 1%
Vitamine B12 1,8 µg 74%

Minéraux

Calcium 7 mg 1%
Fer 1,7 mg 9%
Magnésium 14 mg 3%
Phosphore 117 mg 9%
Potassium 170 mg 4%
Zinc 2,9 mg 26%
Cuivre 0,11 mg 12%
Manganèse 0,02 mg 1%
Sélénium 19 µg 35%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	198	14 g	0,2 g	10 g
1 portion	28,4 g	56	3,9 g	0,1 g	2,8 g
2 portions	56,7 g	112	7,8 g	0,1 g	5,7 g
½ portion	14,2 g	28	1,9 g	0 g	1,4 g
3 portions	85,1 g	168	12 g	0,2 g	8,5 g
4 portions	113,4 g	225	16 g	0,2 g	11 g
50 g	50 g	99	6,9 g	0,1 g	5 g
150 g	150 g	297	21 g	0,3 g	15 g
200 g	200 g	396	28 g	0,4 g	20 g
250 g	250 g	495	34 g	0,5 g	25 g

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Questions sur : Boeuf, salé, corned beef, pointe de poitrine, cru

Comment cuire une pointe de poitrine de corned-beef crue ?

Rincez-la pour retirer l’excès de saumure, puis mettez-la dans une grande casserole et couvrez d’eau froide. Faites frémir à couvert, sans ébullition forte, environ 3 heures, jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement.

Faut-il dessaler le corned-beef avant la cuisson ?

Oui, un rinçage sous l’eau froide enlève la saumure en surface. Si vous souhaitez un résultat moins salé, faites-le tremper quelques heures au réfrigérateur dans de l’eau froide, en renouvelant l’eau une ou deux fois.

Comment conserver une pointe de poitrine de corned-beef crue ?

Gardez-la au réfrigérateur, bien emballée et dans son liquide de saumure, jusqu’à la date indiquée sur l’emballage. Après ouverture, cuisez-la rapidement ; une fois cuite, placez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les sous trois à quatre jours.

Avec quoi servir le corned-beef ?

Il accompagne bien le chou, les pommes de terre, les carottes et la moutarde. Pour un repas classique, faites cuire les légumes dans le bouillon de cuisson après avoir dégraissé celui-ci.

Quels plats préparer avec du corned-beef ?

Servez-le en tranches avec des légumes bouillis, ou effilochez les restes pour un hachis de corned-beef et pommes de terre. Il se glisse aussi dans un sandwich Reuben, avec pain de seigle, fromage, choucroute et sauce.

Quelle différence entre le corned-beef cru et le corned-beef cuit ?

Le corned-beef cru est une poitrine saumurée qui doit encore cuire ; le produit cuit peut être tranché et réchauffé directement. La version cuite apporte 198 kcal et 14 g de protéines pour 100 g.

Le corned-beef cru est-il très salé ?

Oui, la saumure en fait un aliment particulièrement salé : une portion de 100 g apporte 1530 mg de sodium. Le rinçage ou le trempage réduit surtout le sel en surface ; évitez donc de saler l’eau de cuisson.

Source : Canadian Nutrient File 2789 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues