Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Rôti de côte de bœuf
Calories et valeurs nutritionnelles
gros bout, côtes 6-9, maigre et gras séparables, paré à 1/8" de gras, toutes catégories, cuit, rôti
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 355 kcal —
- Protéines 23 g 46%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 29 g 37%
- Acides gras saturés 12 g 57%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 64 mg 3%
- Cholestérol 85 mg 28%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,23 mg 2%
- Vitamine K 2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 3,7 mg 23%
- Acide pantothénique (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 2,3 µg 98%
- Choline 87,6 mg 16%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 2,4 mg 13%
- Magnésium 20 mg 5%
- Phosphore 173 mg 14%
- Potassium 293 mg 6%
- Zinc 5,8 mg 53%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 21,6 µg 39%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 23 g | 0 g | 29 g |
| 1 portion | 85 g | 302 | 20 g | 0 g | 24 g |
| 2 portions | 170 g | 604 | 39 g | 0 g | 49 g |
| ½ portion | 42,5 g | 151 | 9,8 g | 0 g | 12 g |
| 3 portions | 255 g | 905 | 59 g | 0 g | 73 g |
| 4 portions | 340 g | 1207 | 78 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 12 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 35 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 46 g | 0 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 58 g | 0 g | 71 g |
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Questions sur : Rôti de côte de bœuf
Comment réussir la cuisson d’un rôti de côte de bœuf au four ?
Saisissez-le 15 minutes dans un four préchauffé à 220 °C, puis baissez à 160 °C. Piquez un thermomètre au centre, sans toucher l’os, et laissez reposer la viande 20 à 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la trancher.
À quelle température cuire un rôti de côte de bœuf selon la cuisson souhaitée ?
Pour une viande saignante, sortez-la du four vers 50 à 52 °C à cœur ; pour une cuisson à point, visez chiffrée.
Comment choisir un rôti de côte de bœuf ?
Choisissez une pièce bien rouge, avec une graisse blanche ou crème et des marbrures fines dans la chair, gages de moelleux. Demandez au boucher de ficeler le rôti : il gardera une forme régulière et cuira plus uniformément.
Combien de temps conserver un rôti de côte de bœuf cuit ?
Gardez les restes dans une boîte fermée au réfrigérateur, à 4 °C ou moins, et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler en tranches, bien emballées.
Avec quoi servir un rôti de côte de bœuf ?
Les pommes de terre rôties, le gratin dauphinois et les haricots verts accompagnent bien sa chair riche. Servez à part une sauce au jus, une sauce au poivre ou du raifort.
Par quoi remplacer le rôti de côte de bœuf ?
Le rôti de faux-filet est une bonne option pour une cuisson au four similaire ; il est généralement moins gras. Pour une pièce désossée plus facile à découper, choisissez un rôti de faux-filet désossé.
Le rôti de côte de bœuf maigre contient-il moins de matières grasses ?
Oui : la version maigre apporte 13,4 g de matières grasses pour 100 g, contre 29 g pour le rôti de côte de bœuf. Elle est aussi moins énergétique : 238 kcal contre 355 kcal pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 168682 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
