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Bifteck de palette

Calories et valeurs nutritionnelles

désossé, viande maigre uniquement, paré à 0" de graisse, choice, cuit, grillé

178

calorieskcal pour 100 g

Protéines29 g

Glucides0 g

Lipides6,3 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 178 kcal —
Protéines 29 g 57%
Glucides 0 g 0%
Lipides 6,3 g 8%
Acides gras saturés 2,6 g 13%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 68 mg 3%
Cholestérol 81 mg 27%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 1 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,12 mg 1%
Vitamine K 1,6 µg 1%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
Niacine (B3) 5,6 mg 35%
Acide pantothénique (B5) 0,74 mg 15%
Vitamine B6 0,68 mg 40%
Folates (B9) 7 µg 2%
Vitamine B12 3,3 µg 138%
Choline 86 mg 16%

Minéraux

Calcium 12 mg 1%
Fer 3 mg 16%
Magnésium 26 mg 6%
Phosphore 249 mg 20%
Potassium 372 mg 8%
Zinc 8 mg 73%
Cuivre 0,11 mg 12%
Manganèse 0,01 mg 1%
Sélénium 32,6 µg 59%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	178	29 g	6,3 g
1 portion	85 g	151	24 g	5,3 g
2 portions	170 g	303	49 g	11 g
½ portion	42,5 g	76	12 g	2,7 g
3 portions	255 g	454	73 g	16 g
4 portions	340 g	605	97 g	21 g
50 g	50 g	89	14 g	3,1 g
150 g	150 g	267	43 g	9,4 g
200 g	200 g	356	57 g	13 g
250 g	250 g	445	71 g	16 g

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Questions sur : Bifteck de palette

Comment cuire un bifteck de palette pour qu’il soit tendre ?

Comme cette pièce de l’épaule peut être ferme, privilégiez une cuisson braisée : faites-la dorer, ajoutez un peu de liquide et couvrez. Laissez mijoter à feu doux environ 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement.

Peut-on cuire le bifteck de palette à la poêle ?

Oui, surtout s’il est mince : saisissez-le dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, puis laissez-le reposer quelques minutes. Coupez-le en tranches fines, perpendiculairement aux fibres, pour le rendre plus agréable à mâcher.

Comment choisir un bifteck de palette chez le boucher ?

Choisissez une pièce d’épaisseur régulière, d’un rouge franc, avec une odeur fraîche. Pour une cuisson rapide, demandez une tranche mince; pour un braisé ou un mijoté, une pièce plus épaisse convient mieux.

Combien de temps conserver le bifteck de palette au réfrigérateur ?

Gardez-le dans son emballage ou dans un récipient fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et faites-le cuire dans les deux jours suivant l’achat. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le; décongelez-le au réfrigérateur.

Quels plats préparer avec du bifteck de palette ?

Coupé en cubes, il convient au bœuf bourguignon et aux ragoûts; entier, il se prête au braisé avec des oignons, des carottes et du bouillon. Une cuisson lente et humide aide à attendrir cette pièce.

Quelle portion de bifteck de palette prévoir par personne ?

Une portion courante est d’environ 85 g. Elle apporte 24 g de protéines et 151 kcal; prévoyez davantage si la viande constitue l’essentiel du repas.

Source : USDA FoodData Central 168731 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues