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Boeuf, rond de gîte cru

Calories et valeurs nutritionnelles

cru

145

calorieskcal pour 100 g

Protéines22 g

Glucides0 g

Lipides6,5 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 145 kcal —
Protéines 22 g 43%
Glucides 0 g 0%
Lipides 6,5 g 8%
Acides gras saturés 2,7 g 14%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 60 mg 3%
Cholestérol 63 mg 21%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 3 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,4 µg 2%
Vitamine E 0,23 mg 2%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
Niacine (B3) 6 mg 38%
Acide pantothénique (B5) 0,9 mg 18%
Vitamine B6 0,5 mg 29%
Biotine (B7) 0 µg 0%
Folates (B9) 7 µg 2%
Vitamine B12 1,4 µg 58%
Choline 64,2 mg 12%

Minéraux

Calcium 5 mg 0%
Fer 1,4 mg 8%
Magnésium 22 mg 5%
Phosphore 170 mg 14%
Potassium 340 mg 7%
Zinc 4,5 mg 41%
Cuivre 0,08 mg 9%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 6,5 µg 12%
Iode 0,9 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	145	22 g	6,5 g
50 g	50 g	72	11 g	3,3 g
150 g	150 g	217	32 g	9,8 g
200 g	200 g	289	43 g	13 g
250 g	250 g	361	54 g	16 g

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Questions sur : Boeuf, rond de gîte cru

Comment attendrir un rond de gîte de bœuf ?

Cette pièce est maigre et assez ferme : faites-la mariner, ou cuisez-la longtemps à couvert avec du liquide. Pour des steaks, coupez-les très finement contre le sens des fibres.

Comment cuire un rond de gîte en rôti sans le dessécher ?

Saisissez-le sur toutes ses faces, puis faites-le rôtir à four chaud jusqu’à ce que le centre atteigne 63 °C. Laissez-le reposer au moins 3 minutes, puis tranchez-le finement contre les fibres.

Le rond de gîte convient-il au bœuf bourguignon ?

Oui, à condition de le laisser mijoter doucement dans le vin et le bouillon jusqu’à ce qu’il soit tendre, souvent 2 à 3 heures. Il convient aussi aux plats braisés et au bœuf en sauce.

Comment faire des steaks avec un rond de gîte ?

Découpez la viande en tranches fines contre les fibres et saisissez-les rapidement dans une poêle très chaude, sans trop remplir la poêle. Une cuisson brève évite qu’elles deviennent sèches et coriaces.

Quelles garnitures servir avec un rond de gîte rôti ?

Servez-le avec des pommes de terre rôties, une purée ou des légumes racines, et accompagnez-le d’un jus corsé ou d’une sauce au poivre. Les restes finement tranchés sont bons en sandwich ou dans une salade composée.

Comment choisir un rond de gîte chez le boucher ?

Choisissez une pièce régulière, rouge et ferme, avec peu de gras visible : c’est une coupe naturellement maigre. Pour un rôti, demandez une pièce d’épaisseur uniforme afin qu’elle cuise plus régulièrement.

Combien de temps conserver le rond de gîte cru ?

Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé et placé dans la partie la plus froide, et cuisinez-le dans les deux jours. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le.

Peut-on manger le rond de gîte cru ?

Mieux vaut ne pas le manger cru : la viande peut porter des bactéries à sa surface. Évitez aussi de rincer la viande, car les éclaboussures peuvent contaminer l’évier et les surfaces.

Source : Frida (Denmark) 891 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues