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Faux-filet de bœuf

Calories et valeurs nutritionnelles

maigre et gras séparables, paré pour laisser 1/8 po de gras, qualité select, cru

224

calorieskcal pour 100 g

Protéines21 g

Glucides0 g

Lipides15 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 224 kcal —
Protéines 21 g 41%
Glucides 0 g 0%
Lipides 15 g 19%
Acides gras saturés 6,1 g 30%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 52 mg 2%
Cholestérol 80 mg 27%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,38 mg 3%
Vitamine K 1,6 µg 1%
Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavine (B2) 0,11 mg 9%
Niacine (B3) 5,5 mg 34%
Acide pantothénique (B5) 0,58 mg 12%
Vitamine B6 0,57 mg 33%
Folates (B9) 11 µg 3%
Vitamine B12 0,98 µg 41%
Choline 86 mg 16%

Minéraux

Calcium 23 mg 2%
Fer 1,5 mg 8%
Magnésium 21 mg 5%
Phosphore 189 mg 15%
Potassium 313 mg 7%
Zinc 3,5 mg 31%
Cuivre 0,07 mg 8%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 23,5 µg 43%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	224	21 g	15 g
1 portion	113 g	253	23 g	17 g
2 portions	226 g	506	47 g	34 g
½ portion	56,5 g	127	12 g	8,5 g
3 portions	339 g	759	70 g	51 g
4 portions	452 g	1012	93 g	68 g
50 g	50 g	112	10 g	7,5 g
150 g	150 g	336	31 g	23 g
200 g	200 g	448	41 g	30 g
250 g	250 g	560	52 g	38 g

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Questions sur : Faux-filet de bœuf

Comment cuire un faux-filet à la poêle ?

Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant cuisson et séchez sa surface. Saisissez-le dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une pièce de 2 à 3 cm, puis laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper.

Comment cuire un faux-filet au barbecue ?

Faites chauffer le barbecue à feu vif et saisissez le faux-filet quelques minutes de chaque côté, en le retournant une seule fois pour bien le marquer. Pour une cuisson à cœur, baissez ensuite la chaleur et utilisez un thermomètre ; laissez reposer la viande avant de servir.

Comment choisir un bon faux-filet chez le boucher ?

Choisissez une pièce rouge, à grain fin, avec une fine bordure de gras et quelques marbrures : elles contribuent au moelleux. Demandez une épaisseur régulière d’environ 2 à 3 cm pour faciliter une cuisson homogène.

Combien de temps conserver un faux-filet au réfrigérateur ?

Gardez le faux-filet cru dans son emballage, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et suivez la date indiquée sur l’emballage. Une fois cuit, mettez-le au frais dans un récipient fermé dans les deux heures et consommez-le dans les 3 à 4 jours.

Quelles sauces et quels accompagnements servir avec un faux-filet ?

Il se marie bien avec des frites, des pommes de terre sautées ou des légumes grillés. Pour une sauce, essayez une béarnaise, une sauce au poivre ou simplement du beurre maître d’hôtel ajouté sur la viande chaude.

Le faux-filet est-il la même pièce que le contre-filet ?

Les noms désignent généralement des pièces voisines de la longe, mais leur emploi varie selon les pays et les découpes des bouchers. Pour comparer deux morceaux, demandez s’ils sont parés de la même façon et s’ils comprennent la même quantité de gras.

Quelle quantité de faux-filet prévoir par personne ?

Prévoyez une pièce d’environ 150 à 200 g par adulte, davantage si la viande est servie sans accompagnement copieux. Une portion de 113 g apporte 23 g de protéines.

Quels nutriments ressortent dans le faux-filet ?

Le faux-filet est une source de zinc, de sélénium, de vitamine B3, de vitamine B6 et de vitamine B12. Il apporte aussi 15 g de lipides, dont 6,1 g de graisses saturées, pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 168719 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues