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Steak de faux-filet

Calories et valeurs nutritionnelles

maigre séparable seulement, paré pour laisser 1/8 pouce de gras, qualité select, cru

133

calorieskcal pour 100 g

Protéines23 g

Glucides0 g

Lipides3,9 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 133 kcal —
Protéines 23 g 46%
Glucides 0 g 0%
Lipides 3,9 g 5%
Acides gras saturés 1,4 g 7%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 57 mg 2%
Cholestérol 40 mg 13%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,29 mg 2%
Vitamine K 1,2 µg 1%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,12 mg 10%
Niacine (B3) 6,7 mg 42%
Acide pantothénique (B5) 0,68 mg 14%
Vitamine B6 0,65 mg 38%
Folates (B9) 13 µg 3%
Vitamine B12 0,98 µg 41%
Choline 96,4 mg 18%

Minéraux

Calcium 23 mg 2%
Fer 1,6 mg 9%
Magnésium 24 mg 6%
Phosphore 214 mg 17%
Potassium 361 mg 8%
Zinc 4,1 mg 37%
Cuivre 0,08 mg 9%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 31,2 µg 57%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	133	23 g	3,9 g
1 portion	113 g	150	26 g	4,4 g
2 portions	226 g	301	52 g	8,8 g
½ portion	56,5 g	75	13 g	2,2 g
3 portions	339 g	451	78 g	13 g
4 portions	452 g	601	104 g	18 g
50 g	50 g	67	12 g	1,9 g
150 g	150 g	200	35 g	5,8 g
200 g	200 g	266	46 g	7,8 g
250 g	250 g	333	58 g	9,7 g

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Questions sur : Steak de faux-filet

Comment cuire un steak de faux-filet à la poêle ?

Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la cuisson et épongez-le. Saisissez-le dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, environ 2 à 3 minutes par face pour une pièce de 2 cm, puis laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper.

Quelle température à cœur viser pour un steak de faux-filet ?

Pour une cuisson saignante, visez environ 50 à 52 °C à cœur ; à point, 58 à 60 °C. Mesurez au centre avec un thermomètre et gardez à l’esprit que la température monte encore légèrement pendant le repos.

Comment griller un steak de faux-filet au barbecue ?

Faites chauffer le barbecue à feu vif et huilez légèrement la viande plutôt que la grille. Grillez le steak 2 à 4 minutes par face selon son épaisseur et la cuisson souhaitée, puis laissez-le reposer quelques minutes.

Comment choisir un bon steak de faux-filet ?

Choisissez une pièce d’épaisseur régulière, rouge vif et ferme, avec un fin persillage blanc : il aide la viande à rester savoureuse à la cuisson. Une épaisse bande de gras sur le bord peut être retirée après cuisson si vous le souhaitez.

Combien de temps conserver un steak de faux-filet au réfrigérateur ?

Gardez-le dans son emballage ou dans un récipient fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-le dans les 3 à 5 jours suivant l’achat. Pour une conservation plus longue, congelez-le bien emballé ; décongelez-le au réfrigérateur.

Avec quoi servir un steak de faux-filet ?

Il se marie bien avec des pommes de terre sautées, des frites ou une purée, ainsi qu’avec une salade verte ou des légumes grillés. Une sauce au poivre, une béarnaise ou simplement du beurre aux herbes accompagne bien son goût de bœuf.

Le steak de faux-filet est-il plus maigre que le faux-filet de bœuf ?

Dans les données indiquées, le steak de faux-filet apporte 3,9 g de lipides pour 100 g, contre 15 g pour le faux-filet de bœuf. La découpe, le parage et la préparation expliquent souvent ces différences entre morceaux aux noms proches.

Le steak de faux-filet est-il riche en protéines ?

Une portion courante d’environ 113 g apporte 23 g de protéines pour 100 g de viande. Le steak de faux-filet est aussi une source de zinc et de sélénium.

Source : USDA FoodData Central 174041 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues