Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Steak de faux-filet
Calories et valeurs nutritionnelles
bœuf, maigre, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 163 kcal —
- Protéines 22 g 45%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 7,7 g 10%
- Acides gras saturés 3,2 g 16%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 55,6 mg 2%
- Cholestérol 49,8 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,15 mg 1%
- Vitamine K 1,5 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,28 mg 22%
- Niacine (B3) 7 mg 44%
- Acide pantothénique (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 1,7 µg 72%
- Choline 48,7 mg 9%
Minéraux
- Calcium 6,3 mg 0%
- Fer 2,3 mg 13%
- Magnésium 25,6 mg 6%
- Phosphore 202 mg 16%
- Potassium 324 mg 7%
- Zinc 5,7 mg 52%
- Cuivre 0,08 mg 8%
- Manganèse 0,08 mg 3%
- Sélénium 27,3 µg 50%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 163 | 22 g | 0 g | 7,7 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 11 g | 0 g | 3,9 g |
| 150 g | 150 g | 245 | 34 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 326 | 45 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 408 | 56 g | 0 g | 19 g |
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Questions sur : Steak de faux-filet
Comment cuire un steak de faux-filet à la poêle ?
Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la cuisson et séchez sa surface. Saisissez-le dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, environ 2 à 3 minutes par face pour une pièce de 2 cm, puis laissez-le reposer 5 minutes.
Comment savoir si le steak de faux-filet est cuit à cœur ?
Le thermomètre est le moyen le plus fiable : piquez au centre, sans toucher la poêle. Pour une cuisson bien cuite et sûre, visez 63 °C puis laissez reposer 3 minutes ; une pièce hachée doit atteindre 71 °C.
Comment choisir un bon steak de faux-filet ?
Choisissez une pièce d’épaisseur régulière, rouge vif, avec une fine graisse blanche et de petites marbrures dans la viande. Une couverture de gras trop épaisse n’est pas nécessaire : la graisse intramusculaire aide déjà à garder le steak savoureux.
Comment conserver un steak de faux-filet cru ?
Gardez-le dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-le dans les 3 à 5 jours. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement ; décongelez-le au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Avec quoi servir un steak de faux-filet ?
Il se marie bien avec des pommes de terre sautées, des frites ou une purée, ainsi qu’avec des haricots verts ou une salade. Une sauce au poivre, une béarnaise ou simplement du beurre maître d’hôtel accompagne bien sa saveur marquée.
Quelle différence entre un steak de faux-filet et une entrecôte ?
Les deux viennent de la côte de bœuf et sont appréciés pour leur tendreté et leur persillage. Le steak de faux-filet est généralement désossé, tandis que l’entrecôte est souvent une tranche de côte avec l’os retiré, même si les appellations peuvent varier selon la découpe.
Le steak de faux-filet est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 100 g apporte 22 g de protéines. C’est aussi une source de zinc et de vitamine B12.
Source : Canadian Nutrient File 6068 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
