Știi ce ai în farfurie
Anghinare
Calorii și informații nutriționale
de tip glob sau franțuzesc, fiartă, scursă, fără sare, gătită
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 53 kcal —
- Proteine 2,9 g 6%
- Glucide 6,3 g 2%
- Grăsimi 0,3 g 0%
- Grăsimi saturate 0,1 g 0%
- Fibre 5,7 g 20%
- Zaharuri 1 g —
- Sodiu 60 mg 3%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 7,4 mg 8%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,19 mg 1%
- Vitamina K 14,8 µg 12%
- Tiamină (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavină (B2) 0,09 mg 7%
- Niacină (B3) 1,1 mg 7%
- Acid pantotenic (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 89 µg 22%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 34,4 mg 6%
Minerale
- Calciu 21 mg 2%
- Fier 0,61 mg 3%
- Magneziu 42 mg 10%
- Fosfor 73 mg 6%
- Potasiu 286 mg 6%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cupru 0,13 mg 14%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Seleniu 0,2 µg 0%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2,9 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 1 porție | 120 g | 64 | 3,5 g | 7,5 g | 0,4 g |
| 2 porții | 240 g | 127 | 6,9 g | 15 g | 0,8 g |
| ½ porție | 60 g | 32 | 1,7 g | 3,8 g | 0,2 g |
| 3 porții | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1,2 g |
| 4 porții | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1,4 g | 3,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4,3 g | 9,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5,8 g | 13 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7,2 g | 16 g | 0,9 g |
Alimente similare
- Inimi de anghinareconservă27 kcal / 100 g
- Anghinare marinată119 kcal / 100 g
- Inimă de anghinare globuloasăbaza frunzelor și inima, fiartă în apă nesărată18 kcal / 100 g
- Inimă de anghinare globeconservată, scursă24 kcal / 100 g
- Bază de anghinare globuloasăconservată, scursă23 kcal / 100 g
- Topinamburcrud73 kcal / 100 g
- Cardongătit, fiert, scurs, cu sare20 kcal / 100 g
- Artichoke globe drained31 kcal / 100 g
- Nap porcesccrud73 kcal / 100 g
- Sparanghelgătit, fiert, scurs22 kcal / 100 g
Întrebări despre Anghinare
Cum alegi o anghinare proaspătă?
Alege una grea pentru mărimea ei, cu frunze strânse, ferme și fără pete uscate. O anghinare proaspătă poate scârțâi ușor când strângi frunzele.
Cum fierbi anghinarea întreagă?
Taie tulpina și vârful țepos al frunzelor, apoi fierbe anghinarea în apă cu sare și lămâie, cu capac, aproximativ 25–40 de minute, în funcție de mărime. Este gata când o frunză se desprinde ușor și baza se străpunge cu un cuțit.
Cum se mănâncă anghinarea întreagă?
Desprinde frunzele una câte una și trage partea cărnoasă prin dinți; frunzele tari nu se mănâncă. La mijloc, îndepărtează puful („fânul”) și savurează inima și baza fragedă.
Cum păstrezi anghinarea proaspătă?
Ține-o la frigider, nespălată, într-o pungă perforată sau înfășurată lejer într-un prosop umed; folosește-o în câteva zile. După tăiere, stropește suprafața cu lămâie, fiindcă se oxidează și se închide la culoare.
Cu ce sosuri și mâncăruri se potrivește anghinarea?
Frunzele și inimile merg bine cu unt topit, vinegretă, maioneză cu usturoi sau sos de iaurt cu lămâie. Inimile se folosesc în risotto, paste, salate și pizza; în bucătăria italiană sunt cunoscute anghinarele alla romana, umplute cu ierburi și gătite înăbușit.
Pot înlocui anghinarea cu cardon?
Cardonul este o rudă apropiată, dar se mănâncă în principal tulpinile, nu mugurele floral și inima ca la anghinare. După îndepărtarea fibrelor, tulpinile se gătesc bine înăbușite sau gratinate și pot înlocui anghinarea în unele preparate cu sos.
Anghinarea este floare sau legumă?
Partea pe care o mănânci este bobocul nedeschis al unei plante din familia florii-soarelui. Dacă este lăsat să înflorească, produce o floare mare, violet-albastră.
Câtă anghinare se mănâncă la o porție?
O anghinare medie cântărește aproximativ 120 g înainte de curățare, dar frunzele tari și puful nu se mănâncă. O porție de 120 g are 6,8 g de fibre.
Sursa: USDA FoodData Central 168386 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
