Știi ce ai în farfurie
Anghinare
Calorii și informații nutriționale
de tip glob sau franțuzesc, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 47 kcal —
- Proteine 3,3 g 7%
- Glucide 5,1 g 2%
- Grăsimi 0,2 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 5,4 g 19%
- Zaharuri 1 g —
- Sodiu 94 mg 4%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 11,7 mg 13%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,19 mg 1%
- Vitamina K 14,8 µg 12%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,07 mg 5%
- Niacină (B3) 1 mg 7%
- Acid pantotenic (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Folat (B9) 68 µg 17%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 34,4 mg 6%
Minerale
- Calciu 44 mg 3%
- Fier 1,3 mg 7%
- Magneziu 60 mg 14%
- Fosfor 90 mg 7%
- Potasiu 370 mg 8%
- Zinc 0,49 mg 4%
- Cupru 0,23 mg 26%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Seleniu 0,2 µg 0%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3,3 g | 5,1 g | 0,2 g |
| 1 porție | 128 g | 60 | 4,2 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 2 porții | 256 g | 120 | 8,4 g | 13 g | 0,4 g |
| ½ porție | 64 g | 30 | 2,1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 3 porții | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0,6 g |
| 4 porții | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,6 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,9 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6,5 g | 10 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8,2 g | 13 g | 0,4 g |
Alimente similare
- Inimi de anghinareconservă27 kcal / 100 g
- Anghinare marinată119 kcal / 100 g
- Fund de anghinarecongelat, crud55 kcal / 100 g
- Inimă de anghinare globuloasăbaza frunzelor și inima, fiartă în apă nesărată18 kcal / 100 g
- Inimă de anghinare globeconservată, scursă24 kcal / 100 g
- Nap porcesccrud73 kcal / 100 g
- Topinamburcrud73 kcal / 100 g
- Cardoncrud17 kcal / 100 g
- Bază de anghinare globuloasăconservată, scursă23 kcal / 100 g
- Anghinare conservată50 kcal / 100 g
Întrebări despre Anghinare
Cum fierbi anghinarea întreagă?
Taie vârful țepos al frunzelor și scurtează tulpina, apoi fierbe anghinarea în apă cu sare și puțină lămâie timp de 25–40 de minute, în funcție de mărime. Este gata când o frunză se desprinde ușor.
Cum mănânci o anghinare fiartă?
Desprinde frunzele pe rând și răzuiește cu dinții partea cărnoasă, de la bază; merg bine cu vinegretă, unt topit sau sos de iaurt. La final, îndepărtează puful din mijloc și mănâncă inima și tulpina curățată.
Cum pregătești anghinarea ca să nu se înnegrească după ce o tai?
Freacă imediat suprafețele tăiate cu lămâie sau pune bucățile într-un bol cu apă rece și zeamă de lămâie. Îndepărtează puful din mijloc după ce tai anghinarea în jumătăți sau sferturi.
Cum alegi și păstrezi anghinarea proaspătă?
Alege anghinare grea pentru mărimea ei, cu frunze strânse și ferme. Păstreaz-o nespălată la frigider, într-o pungă perforată, și gătește-o în câteva zile; după fierbere, ține-o la rece într-un recipient închis.
În ce mâncăruri se folosește anghinarea?
Inimile de anghinare se pun în salate, paste și risotto, iar anghinarea întreagă se poate umple cu pesmet, usturoi și ierburi aromatice. Pentru o variantă simplă, gătește inimile cu ulei de măsline, lămâie și pătrunjel.
Ce poți folosi în loc de anghinare într-o rețetă?
Pentru o rețetă care cere inimi de anghinare, încearcă felii de tulpină de cardon sau bucăți de sparanghel; gustul nu va fi identic, dar se potrivesc în paste și preparate la cuptor. Dacă rețeta cere anghinare întreagă, nu există un înlocuitor direct pentru felul de a desprinde și mânca frunzele.
Ce parte a anghinării nu se mănâncă?
Puful fin din centrul inimii nu se mănâncă: răzuiește-l cu o linguriță după ce ai tăiat anghinarea. Frunzele exterioare foarte tari se îndepărtează, iar frunzele mai moi au la bază o parte cărnoasă comestibilă.
Sursa: USDA FoodData Central 169205 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
