اعرف ما يوجد في طبقك
شريحة لحم من الردف البقري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 118 kcal —
- البروتين 24 g 47%
- الكربوهيدرات 0.4 g 0%
- الدهون 2.5 g 3%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 54 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.24 mg 18%
- النياسين (ب3) 6.4 mg 40%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.36 mg 7%
- فيتامين ب6 0.63 mg 37%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 1.6 µg 68%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 2.3 mg 13%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 219 mg 18%
- البوتاسيوم 312 mg 7%
- الزنك 3.7 mg 33%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 9.3 µg 17%
- اليود 0.9 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 24 g | 0.4 g | 2.5 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 12 g | 0.2 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 35 g | 0.6 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 47 g | 0.8 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 59 g | 1 g | 6.3 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن شريحة لحم من الردف البقري
كيف تطهو شريحة لحم من الردف البقري في المقلاة؟
جفّفها جيدًا وسخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح شديدة الحرارة، ثم حمّرها نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب إذا كان سمكها قرابة سنتيمترين. اتركها ترتاح خمس دقائق، ثم قطّعها عكس اتجاه الألياف لتكون أطرى.
كيف تجعل شريحة لحم من الردف البقري أقل قساوة؟
انقعها مدة ساعة أو ساعتين في زيت مع قليل من الخل أو عصير الليمون والثوم، ثم جفّف سطحها قبل الطهي كي تتحمّر بدل أن تسلق في سوائلها. تقطيعها شرائح رفيعة عكس الألياف بعد الطهي يساعد كثيرًا أيضًا.
كيف تعرف أن شريحة لحم من الردف البقري نضجت بأمان؟
للقطعة الكاملة، افحص أسمك موضع بميزان حرارة للطعام؛ ينبغي أن يبلغ 63 °م، ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق قبل التقطيع. لا تعتمد على لون اللحم وحده للحكم على النضج.
كيف تختار شريحة لحم من الردف البقري عند الشراء؟
اختر شريحة متماسكة بلون أحمر طبيعي ورائحة طازجة، ويفضّل أن يكون سمكها متقاربًا لتطهو بالتساوي. هذا القطع قليل الدهن نسبيًا؛ وتساعد شرائح الدهون الدقيقة داخل اللحم على إبقائه أطرى.
كيف تحفظ شريحة لحم من الردف البقري؟
احفظها نيئة في عبوتها محكمة الإغلاق على الرف السفلي من الثلاجة كي لا تتسرب عصارتها إلى أطعمة أخرى، واطبخها خلال بضعة أيام. للتجميد، لفّها بإحكام واكتب التاريخ عليها، ثم أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تناسب شريحة لحم من الردف البقري؟
قدّمها مع البطاطا المشوية أو الخضار، أو قطّعها شرائح رفيعة للسندويشات والسلطات. وهي مناسبة أيضًا للفاهيتا؛ أضف الشرائح إلى المقلاة في النهاية كي لا تطول مدة طهيها.
هل شريحة لحم من الردف البقري غنية بالزنك؟
نعم، فهي مصدر للزنك؛ إذ تحتوي الحصة ذات وزن 100 غ على 3.7 ملغ. كما أنها غنية بفيتامين ب12، بكمية 1.6 ميكروغرام في 100 غ.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 6206 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
