المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 273 kcal —
- البروتين 17 g 35%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 23 g 29%
- الدهون المشبعة 7.5 g 37%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 56.9 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 39.3 µg 4%
- فيتامين د 0.68 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.18 mg 15%
- الريبوفلافين (ب2) 0.72 mg 55%
- النياسين (ب3) 4.9 mg 30%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2 mg 39%
- فيتامين ب6 0.26 mg 15%
- الفولات (ب9) 24.9 µg 6%
- فيتامين ب12 1.7 µg 69%
المعادن
- الكالسيوم 5.1 mg 0%
- الحديد 2.2 mg 12%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 180 mg 14%
- البوتاسيوم 310 mg 7%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.23 mg 26%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8.7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم بط مع الجلد
كيف تجعل جلد لحم البط مقرمشًا في الفرن؟
جفّف الجلد جيدًا، واثقبه بخفة من دون الوصول إلى اللحم كي يخرج الدهن. اشوِ البط على شبك فوق صينية، ثم ارفع الحرارة في الدقائق الأخيرة لتحمير الجلد.
كيف تطهو قطع لحم البط مع الجلد في المقلاة؟
ضع القطع والجلد إلى الأسفل في مقلاة باردة، ثم سخّنها على نار متوسطة نحو 10–15 دقيقة حتى يذوب جزء من الدهن ويصبح الجلد ذهبيًا. اقلبها وأكمل الطهي حتى يبلغ قلب اللحم 75°م.
كيف تعرف أن لحم البط نضج بأمان؟
أدخل مقياس حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون ملامسة العظم؛ ينبغي أن تبلغ الحرارة الداخلية 75°م. لا تعتمد على لون الجلد أو اللحم وحده للحكم على النضج.
كيف تحفظ لحم البط المطهو؟
ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينها حتى تسخن من الداخل؛ وللحفاظ على قرمشة الجلد، سخّنها في الفرن بدل الميكروويف.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها لحم البط مع الجلد؟
يُقدَّم في البط المشوي، ويُستخدم في بط بكين، حيث يُلف اللحم والجلد المقرمش مع صلصة وبصل أخضر في فطائر رقيقة. ويمكن أيضًا طهيه ببطء في دهنه لتحضير الكونفي.
هل لحم البط مع الجلد غني بالبروتين؟
يوفر 17 غ من البروتين لكل 100 غ. ولأن الجلد والدهن يبقيان معه، فإن حصة من لحم البط منزوع الجلد تكون أقل دهنًا عادةً.
ما الفرق بين لحم البط مع الجلد ولحم فخذ البط مع الجلد؟
لحم فخذ البط مع الجلد أقل طاقة ودهنًا: فيه 104 سعرات حرارية و3.1 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 273 سعرة حرارية و23 غ من الدهون في لحم البط مع الجلد.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 36204 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف