اعرف ما يوجد في طبقك

لحم بط مع الجلد

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

نيء

273
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين17 g
كربوهيدرات0 g
دهون23 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 273 kcal —
  • البروتين 17 g 35%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 23 g 29%
  • الدهون المشبعة 7.5 g 37%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 56.9 mg 2%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 39.3 µg 4%
  • فيتامين د 0.68 µg 3%
  • الثيامين (ب1) 0.18 mg 15%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.72 mg 55%
  • النياسين (ب3) 4.9 mg 30%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 2 mg 39%
  • فيتامين ب6 0.26 mg 15%
  • الفولات (ب9) 24.9 µg 6%
  • فيتامين ب12 1.7 µg 69%

المعادن

  • الكالسيوم 5.1 mg 0%
  • الحديد 2.2 mg 12%
  • المغنيسيوم 20 mg 5%
  • الفوسفور 180 mg 14%
  • البوتاسيوم 310 mg 7%
  • الزنك 2.1 mg 19%
  • النحاس 0.23 mg 26%
  • المنغنيز 0.05 mg 2%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g27317 g0 g23 g
50 g50 g1378.7 g0 g11 g
150 g150 g41026 g0 g34 g
200 g200 g54635 g0 g45 g
250 g250 g68344 g0 g57 g

أسئلة عن لحم بط مع الجلد

كيف تجعل جلد لحم البط مقرمشًا في الفرن؟

جفّف الجلد جيدًا، واثقبه بخفة من دون الوصول إلى اللحم كي يخرج الدهن. اشوِ البط على شبك فوق صينية، ثم ارفع الحرارة في الدقائق الأخيرة لتحمير الجلد.

كيف تطهو قطع لحم البط مع الجلد في المقلاة؟

ضع القطع والجلد إلى الأسفل في مقلاة باردة، ثم سخّنها على نار متوسطة نحو 10–15 دقيقة حتى يذوب جزء من الدهن ويصبح الجلد ذهبيًا. اقلبها وأكمل الطهي حتى يبلغ قلب اللحم 75°م.

كيف تعرف أن لحم البط نضج بأمان؟

أدخل مقياس حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون ملامسة العظم؛ ينبغي أن تبلغ الحرارة الداخلية 75°م. لا تعتمد على لون الجلد أو اللحم وحده للحكم على النضج.

كيف تحفظ لحم البط المطهو؟

ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينها حتى تسخن من الداخل؛ وللحفاظ على قرمشة الجلد، سخّنها في الفرن بدل الميكروويف.

ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها لحم البط مع الجلد؟

يُقدَّم في البط المشوي، ويُستخدم في بط بكين، حيث يُلف اللحم والجلد المقرمش مع صلصة وبصل أخضر في فطائر رقيقة. ويمكن أيضًا طهيه ببطء في دهنه لتحضير الكونفي.

هل لحم البط مع الجلد غني بالبروتين؟

يوفر 17 غ من البروتين لكل 100 غ. ولأن الجلد والدهن يبقيان معه، فإن حصة من لحم البط منزوع الجلد تكون أقل دهنًا عادةً.

ما الفرق بين لحم البط مع الجلد ولحم فخذ البط مع الجلد؟

لحم فخذ البط مع الجلد أقل طاقة ودهنًا: فيه 104 سعرات حرارية و3.1 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 273 سعرة حرارية و23 غ من الدهون في لحم البط مع الجلد.

المصدر: ANSES–Ciqual (France) 36204 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف