اعرف ما يوجد في طبقك
سرطان البحر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
ني
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 104 kcal —
- البروتين 20 g 39%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.9 g 4%
- الدهون المشبعة 0.5 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 275 mg 12%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 2.5 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 2.4 mg 15%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.71 mg 14%
- فيتامين ب6 0.21 mg 12%
- الفولات (ب9) 25.9 µg 6%
- فيتامين ب12 9.6 µg 398%
المعادن
- الكالسيوم 84 mg 6%
- الحديد 1.7 mg 9%
- المغنيسيوم 42.5 mg 10%
- الفوسفور 208 mg 17%
- البوتاسيوم 268 mg 6%
- الزنك 7.7 mg 70%
- النحاس 0.44 mg 49%
- السيلينيوم 82 µg 149%
- اليود 60 µg 40%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 20 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9.8 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 29 g | 0 g | 4.3 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 39 g | 0.1 g | 5.7 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 49 g | 0.1 g | 7.2 g |
أسئلة عن سرطان البحر
كيف تطهو سرطان البحر من دون أن يصبح قاسيًا؟
اطهه بالبخار أو في ماء يغلي برفق؛ يكون اللحم جاهزًا عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة، ويصل إلى 63 °م في الداخل. أخرجه فور نضجه كي لا يجف.
كيف تعرف أن سرطان البحر طازج عند شرائه؟
إذا اشتريته حيًّا، فاختر واحدًا يتحرك وتبدو أرجله سليمة. أما اللحم الجاهز فينبغي أن تكون رائحته بحرية خفيفة، لا نفّاذة أو شبيهة بالأمونيا.
كيف تفتح سرطان البحر وتستخرج اللحم؟
بعد طهيه وتركه يبرد قليلًا، انزع الأرجل والمخالب وكسّر القشرة بمكسرة مكسرات أو ظهر سكين ثقيل. افتح الجسم واستخرج اللحم، مع تجنب الأجزاء الخيشومية الريشية؛ وافحص اللحم بحثًا عن شظايا القشرة.
كيف تحفظ سرطان البحر بعد طهيه؟
ضع اللحم المطهو في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستخدمه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتخزين الأطول، جمّده في عبوة محكمة؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها سرطان البحر؟
يناسب سرطان البحر سلطة المأكولات البحرية، وحساءه الكريمي، والمعكرونة، وكعكات سرطان البحر. أضف اللحم المطهو في نهاية إعداد الحساء أو الصلصة، وسخّنه برفق كي لا يفقد طراوته.
بماذا يمكن استبدال سرطان البحر في الوصفة؟
يمكنك استخدام لحم السلطعون إذا كان متاحًا، أو القريدس المطهو والمقطّع إذا أردت نكهة بحرية وقوامًا قريبين. يختلف القريدس في المذاق والقوام، لذا لا تتوقع نتيجة مطابقة.
هل يمكن أكل سرطان البحر نيئًا؟
لا تأكله نيئًا؛ اطهه جيدًا، لأن الطهي يقلل مخاطر الجراثيم والطفيليات. سرطان البحر من القشريات وقد يسبب تفاعلًا تحسسيًا لمن لديهم حساسية من القشريات.
هل سرطان البحر غني بالبروتين؟
نعم، وهو مصدر للبروتين؛ تحتوي حصة مقدارها 100 غ على 20 غ. للمقارنة، يحتوي القريدس على 19.7 غ من البروتين لكل 100 غ.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 10039 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
