اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك سيرلوين بقري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 152 kcal —
- البروتين 22 g 45%
- الكربوهيدرات 0.6 g 0%
- الدهون 6.7 g 9%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 32.2 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.55 µg 3%
- فيتامين ك 1.4 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
- النياسين (ب3) 5.8 mg 36%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.58 mg 12%
- فيتامين ب6 0.48 mg 28%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 1.2 µg 50%
المعادن
- الكالسيوم 24 mg 2%
- الحديد 2.3 mg 13%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 187 mg 15%
- البوتاسيوم 315 mg 7%
- الزنك 3.3 mg 30%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 10.6 µg 19%
- اليود 2.6 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 22 g | 0.6 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 11 g | 0.3 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 34 g | 0.9 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 45 g | 1.2 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 380 | 56 g | 1.5 g | 17 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ستيك سيرلوين بقري
كيف تختار ستيك سيرلوين بقري طرياً؟
اختر قطعة متماسكة ذات لون أحمر، وفيها خطوط رفيعة من الدهن موزعة بالتساوي؛ تكون عادة أطرى من القطع قليلة الدهن. إذا أمكن، اطلب شريحة بسماكة متقاربة كي تنضج بالتساوي.
كيف تطهو ستيك سيرلوين بقري في المقلاة؟
جفّف سطحه جيداً، وسخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح شديدة السخونة، ثم حمّره نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب لشريحة بسماكة ٢–٣ سم. اتركه يرتاح خمس دقائق قبل التقطيع، وقطّعه عكس اتجاه الألياف.
كيف تطهو ستيك سيرلوين بقري على الشواية؟
سخّن الشواية جيداً وادهَن الشبكة بقليل من الزيت؛ اشوِ الشريحة السميكة نحو ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب، ثم اتركها ترتاح خمس دقائق. لسلامة أكبر، اطه اللحم حتى تبلغ حرارته الداخلية ٦٣ °م على الأقل واتركه يرتاح ثلاث دقائق.
كيف تحفظ ستيك سيرلوين بقري؟
احفظه نيئاً في وعائه أو في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام من شرائه. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها ستيك سيرلوين بقري؟
قدّمه مشوياً مع البطاطا والخضار، أو قطّعه شرائح رفيعة وأضفه إلى الفاهيتا أو السندويشات. وهو مناسب أيضاً لسلطة ستيك دافئة مع أوراق خضراء وصلصة الخردل.
هل ستيك سيرلوين بقري أطرى من إنتركوت البقر؟
غالباً يكون السيرلوين أقل دسماً من الإنتركوت، الذي يحتوي على 6.7 غ من الدهون لكل ١٠٠ غ مقابل 6.7 غ في السيرلوين؟ لا يمكن استخدام هذا العنصر مرتين لرقمين مختلفين؛ لذلك لا تعتمد على هذه المقارنة الرقمية. عملياً، يميل الإنتركوت إلى أن يكون أغنى بالعروق الدهنية، بينما يستفيد السيرلوين من عدم الإفراط في طهيه.
كم بروتيناً في حصة من ستيك سيرلوين بقري؟
توفّر قطعة مطهوة بوزن ١٠٠ غ نحو 22 غ من البروتين. وقد تختلف الحصة الفعلية بحسب حجم الشريحة وما إذا كان الوزن قبل الطهي أو بعده.
ما العناصر الغذائية البارزة في ستيك سيرلوين بقري؟
يُعدّ مصدراً للزنك والنياسين وفيتامين ب١٢، كما يوفّر الفوسفور. يساعد الطهي من دون إضافة كثير من الدهن على إبقاء الطبق أقرب إلى خصائص اللحم نفسه.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 6111 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
