اعرف ما يوجد في طبقك
بانشيتا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 349 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 2.5 g 1%
- الدهون 29 g 37%
- الدهون المشبعة 12 g 62%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 1650 mg 72%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 14.3 mg 16%
- فيتامين د 0.66 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.51 mg 43%
- الريبوفلافين (ب2) 0.12 mg 9%
- النياسين (ب3) 4.5 mg 28%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.84 mg 17%
- فيتامين ب6 0.27 mg 16%
- الفولات (ب9) 18.3 µg 5%
- فيتامين ب12 0.93 µg 39%
المعادن
- الكالسيوم 6.2 mg 0%
- الحديد 0.71 mg 4%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 160 mg 13%
- البوتاسيوم 370 mg 8%
- الزنك 2.5 mg 23%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 20 g | 2.5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 10 g | 1.2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 30 g | 3.7 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 40 g | 5 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 51 g | 6.2 g | 72 g |
أسئلة عن بانشيتا
ما البانشيتا، وكيف تُصنع؟
هي لحم من بطن الخنزير يُملّح ويُتبّل، ثم يُجفف أو يُعتّق؛ وقد تُباع ملفوفة أو على شكل مكعبات. بخلاف لحم الخنزير المقدد، لا تُدخّن عادةً.
كيف أُحمّر البانشيتا لتصبح مقرمشة؟
قطّعها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة، وضعها في مقلاة باردة من دون زيت. سخّنها على نار متوسطة نحو 8–10 دقائق، مع التقليب، حتى يذوب بعض الدهن وتتحمّر؛ ثم صفِّها على ورق ماص.
هل أحتاج إلى إضافة الزيت عند طهي البانشيتا؟
غالبًا لا؛ فالحرارة الهادئة تذيب دهنها وتكفي لقليها. إن كانت القطع قليلة الدهن، أضف ملعقة صغيرة من الزيت، ولا ترفع النار كيلا يحترق اللحم قبل أن يتحمّر.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها البانشيتا؟
تُقطّع مكعبات صغيرة وتُضاف إلى معكرونة كاربونارا أو أماتريتشانا، أو إلى الريزوتو والشوربات واليخنات. في كاربونارا التقليدية تُخلط بالبيض والجبن والفلفل الأسود، لا بالكريمة.
بماذا أستبدل البانشيتا في الوصفات؟
لحم الخنزير المقدد أقرب بديل، لكنه مدخّن عادةً وقد يكون أشد ملوحة؛ ابدأ بكمية أقل. ويمكن استخدام بطن الخنزير الطازج المملّح، لكنه يحتاج إلى تتبيل وطهي أطول لأن نكهته أقل تركيزًا.
ما الفرق بين البانشيتا ولحم الخنزير المقدد؟
كلاهما يُحضّر غالبًا من بطن الخنزير، لكن البانشيتا تُملّح وتُعتّق عادةً من دون تدخين، بينما يُدخّن لحم الخنزير المقدد في العادة. لذلك تمنح البانشيتا مذاقًا لحميًا متبّلًا، ويضيف المقدد نكهة الدخان.
كيف أحفظ البانشيتا بعد فتح العبوة؟
لفّها بإحكام أو ضعها في وعاء مغلق داخل الثلاجة، واستخدمها خلال بضعة أيام. للتخزين الأطول، جمّدها في حصص صغيرة؛ ويمكنك طهيها مباشرةً من التجميد مع إطالة وقت الطهي قليلًا.
هل يمكن أكل البانشيتا من دون طهي؟
لا تفترض أن البانشيتا صالحة للأكل نيئة؛ فبعض المنتجات تكون معتّقة، وأخرى تحتاج إلى الطهي. اطهها حتى تسخن جيدًا وتتحمّر، واتبع تعليمات العبوة إذا ذكرت أنها جاهزة للأكل.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 28858 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
