المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 157 kcal —
- البروتين 15 g 29%
- الكربوهيدرات 1.4 g 1%
- الدهون 10 g 13%
- الدهون المشبعة 3.3 g 16%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 167 mg 7%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 112 µg 12%
- فيتامين د 2.3 µg 12%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.41 mg 32%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.4 mg 28%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- فيتامين ب12 1.4 µg 58%
المعادن
- الكالسيوم 53.1 mg 4%
- الحديد 2 mg 11%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 204 mg 16%
- البوتاسيوم 155 mg 3%
- الزنك 1.4 mg 13%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 25.9 µg 47%
- اليود 40 µg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 15 g | 1.4 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 7.3 g | 0.7 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 22 g | 2.1 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 29 g | 2.8 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 37 g | 3.5 g | 26 g |
أسئلة عن بيض مقلي
كيف تقلي البيض من دون أن يلتصق بالمقلاة؟
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضف قليلًا من الزيت أو الزبدة وحرّكه ليغطي القاع. اكسر البيضة في المقلاة واتركها حتى يتماسك البياض؛ لا تحاول قلبها قبل أن تنفصل حوافها بسهولة.
كم دقيقة يحتاج البيض المقلي؟
لصفار سائل وبياض متماسك، اطهه نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار متوسطة إلى هادئة، مع تغطية المقلاة في الدقيقة الأخيرة لتسوية الوجه بالبخار. إذا أردت صفارًا متماسكًا، اقلب البيضة واطهها دقيقة إضافية.
هل يُقلى البيض بالزيت أم بالزبدة؟
الزيت مناسب للقلي على نار أعلى قليلًا، أما الزبدة فتعطي نكهة أغنى لكنها تحترق سريعًا؛ استخدم نارًا هادئة إلى متوسطة معها. ويمكنك مزج قليل من الزيت والزبدة لتقليل احتراق الزبدة.
كيف تحفظ البيض المقلي إذا بقي منه؟
ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا تمامًا، وتخلّص منه إذا بقي في حرارة الغرفة مدة طويلة.
مع ماذا يُقدّم البيض المقلي؟
يلائم الخبز مع الزعتر أو الجبن، ويُقدّم أيضًا مع الفول أو الطماطم والخضراوات. وفي وجبة سريعة، ضعه داخل شطيرة مع شرائح الأفوكادو أو الخضار.
ما الفرق بين البيض المقلي والبيض المخفوق؟
يُطهى البيض المقلي كما هو في المقلاة، فيبقى الصفار ظاهرًا ويمكن إبقاؤه سائلًا؛ أما البيض المخفوق فيُحرّك قبل الطهي ويخرج طريًا ومتجانسًا. لكل بيضة كبيرة قوام مختلف، لكن كمية الدهون المضافة وطريقة الطهي تؤثران في النتيجة.
هل من الآمن أكل صفار البيض المقلي سائلًا؟
قد لا يُطهى الصفار السائل بما يكفي للقضاء على الجراثيم؛ الخيار الأكثر أمانًا أن تطهو البياض والصفار حتى يتماسكا. كن أكثر حذرًا عند تقديمه للأطفال الصغار أو لمن يحتاجون إلى تجنب الطعام غير مكتمل الطهي.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 22505 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف