اعرف ما يوجد في طبقك
سمك القد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 77 kcal —
- البروتين 18 g 36%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 0.6 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 65.2 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 2.2 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.14 mg 3%
- فيتامين ب6 0.16 mg 9%
- الفولات (ب9) 21.2 µg 5%
- فيتامين ب12 1.3 µg 55%
المعادن
- الكالسيوم 4.4 mg 0%
- الحديد 0.49 mg 3%
- المغنيسيوم 25.6 mg 6%
- الفوسفور 163 mg 13%
- البوتاسيوم 357 mg 8%
- الزنك 0.39 mg 4%
- السيلينيوم 136 µg 247%
- اليود 101 µg 67%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 18 g | 0 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 9.1 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 27 g | 0 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 155 | 36 g | 0 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 194 | 45 g | 0 g | 1.4 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن سمك القد
كيف تطهو سمك القد في الفرن من دون أن يجف؟
جفّف الشرائح، وادهنها بقليل من الزيت، ثم اخبزها على حرارة 200 °م نحو 10–12 دقيقة، بحسب سماكتها. تكون جاهزة حين يصبح لحمها معتماً ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ وللتحقق، ينبغي أن تبلغ حرارة الوسط 63 °م.
كيف تختار سمك القد الطازج؟
اختر شرائح متماسكة رطبة ذات رائحة بحرية خفيفة، لا رائحة نفّاذة أو أمونيا. إذا اشتريت سمكة كاملة، فابحث عن عينين صافيتين وخياشيم حمراء؛ وتجنّب اللحم الجاف أو ذي الحواف المتغيرة اللون.
كم يبقى سمك القد في الثلاجة، وكيف تذيبه؟
احفظه نيئاً في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين. لإذابته، اتركه في وعاء مغطى داخل الثلاجة طوال الليل، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها سمك القد؟
يُقدَّم في السمك والبطاطا المقلية، ويُخبز مع الليمون والأعشاب أو يُطهى في حساء السمك. ويمكن أيضاً تفتيته بعد الطهي وإضافته إلى فطائر السمك أو يخنة الطماطم.
هل يمكن استبدال سمك القد بالهادوك؟
نعم؛ كلاهما سمك أبيض خفيف النكهة يصلح للقلي والخبز. يحتوي الهادوك على 76.9 سعرة حرارية و17.9 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 77 سعرة حرارية و18 غ من البروتين في سمك القد.
ما أبرز المعادن في سمك القد؟
يُعدّ سمك القد غنياً بالسيلينيوم، وهو مصدر لليود؛ إذ يحتوي كل 100 غ على 136 ميكروغرام من السيلينيوم و101 ميكروغرام من اليود.
هل يمكن أكل سمك القد نيئاً؟
لا تأكله نيئاً لمجرد أن رائحته ومظهره يبدوان جيدين؛ فالطهي يقلل مخاطر الجراثيم والطفيليات. اطهه حتى يصبح اللحم معتماً ويتفتت، أو تبلغ حرارة أسمك جزء 63 °م.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 26043 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
