نقانق مدخنة

جفّف سطحها، ثم حمّرها في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب مدة 6–8 دقائق. إذا كانت نيئة وليست مطهية مسبقًا، اطهها حتى تبلغ حرارة مركزها 71 °م؛ فالتدخين وحده لا يضمن نضجها.

يمكن تناولها باردة إذا كانت مطهية وجاهزة للأكل؛ أمّا النقانق المدخنة النيئة فتحتاج إلى الطهي. لا تفترض أن التدخين جعلها مطهية، واستعملها وفق تعليمات إعدادها.

ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة عند 4 °م أو أقل، واستهلكها خلال 3–4 أيام. للتخزين مدة أطول، جمّدها مغلّفة بإحكام.

تُقطّع في يخنة العدس أو الفاصولياء، وتناسب أيضًا الملفوف المطهو والبطاطا المشوية. أضفها قرب نهاية الطهي إذا كانت مطهية مسبقًا، كي تحتفظ بقوامها ولا تجف.

استبدلها بنقانق عادية مطهية مع قليل من البابريكا المدخنة، أو بلحم مدخن مقطع. أضف الملح في النهاية فقط؛ فالنقانق المدخنة مالحة بطبيعتها.

التدخين هو ما يميز الأولى في النكهة، ولا يحدد نوع اللحم وحده. تحتوي نقانق لحم الخنزير على 294 سعرة حرارية و20.9 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 336 سعرة حرارية و16 غ من البروتين في النقانق المدخنة.

نعم، فهي من الأطعمة التي قد تكون مرتفعة الصوديوم؛ تحتوي حصة 100 غ على 755 ملغ. تذوّق الطبق قبل إضافة الملح، ووازنها بمكونات غير مالحة مثل البطاطا أو العدس.