اعرف ما يوجد في طبقك
بيض مسلوق
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نصف مسلوق
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 142 kcal —
- البروتين 12 g 24%
- الكربوهيدرات 1.1 g 0%
- الدهون 9.8 g 13%
- الدهون المشبعة 3.1 g 16%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.8 g —
- الصوديوم 150 mg 7%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 133 µg 15%
- فيتامين د 1.3 µg 6%
- فيتامين هـ 2.2 mg 14%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.41 mg 32%
- النياسين (ب3) 0.06 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.3 mg 27%
- فيتامين ب6 0.06 mg 4%
- الفولات (ب9) 57 µg 14%
- فيتامين ب12 0.96 µg 40%
المعادن
- الكالسيوم 150 mg 12%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 11.7 mg 3%
- الفوسفور 155 mg 12%
- البوتاسيوم 164 mg 3%
- الزنك 0.93 mg 8%
- السيلينيوم 23.8 µg 43%
- اليود 50.4 µg 34%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 12 g | 1.1 g | 9.8 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 6.1 g | 0.5 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 18 g | 1.6 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 24 g | 2.2 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 31 g | 2.7 g | 25 g |
أسئلة عن بيض مسلوق
كيف تسلق البيض المسلوق ليبقى الصفار سائلاً؟
أنزل البيضة الباردة من الثلاجة برفق في ماء يغلي، واتركها نحو ست دقائق لصفار سائل وسبع دقائق لصفار كريمي. انقلها فوراً إلى ماء مثلج لدقيقتين لإيقاف الطهي.
كيف تقشّر البيض المسلوق من دون أن يتفتت؟
اكسر القشرة عند الطرف العريض حيث توجد عادةً فجوة هوائية، ثم قشّر البيضة تحت ماء جارٍ بارد؛ يساعد الماء على فصل الغشاء عن البياض. يسهُل تقشير البيض الذي بُرّد في حمام ماء مثلج بعد الطهي.
كم يبقى البيض المسلوق صالحاً في الثلاجة؟
برّده سريعاً بعد الطهي، واحفظه في قشره داخل وعاء مغطّى في الثلاجة واستهلكه خلال يومين. لا تتركه في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.
مع ماذا يُقدَّم البيض المسلوق؟
قدّمه في قشرته مع شرائح خبز محمّص للتغميس، أو قشّره وأضفه إلى سلطة خضراء أو وعاء رامن. رشة فلفل أسود أو بابريكا تكمل طعمه من دون أن تطغى على الصفار.
هل يمكن استبدال البيض المسلوق ببيض مسلوق جيداً؟
يمكن ذلك في السلطة أو السندويش، لكن البيض المسلوق جيداً لا يعطي الصفار السائل الذي يغلّف الخبز أو المعكرونة. إذا كان القوام هو المهم، استبدله ببيض مسلوق نصف استواء لا ببيض مطهو حتى يتماسك الصفار.
ما الفرق بين البيض المسلوق والبيض المسلوق جيداً؟
الفرق في زمن الطهي: يبقى صفار البيض المسلوق طرياً أو سائلاً، بينما يتماسك صفار البيض المسلوق جيداً. اسلق الأخير نحو عشر دقائق، ثم برّده بالماء البارد لتسهيل تقشيره ومنع استمرار الطهي.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 22014 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
