لحم بقري مملح

نعم، إذا كان مطهواً وجاهزاً للأكل؛ ضعه في شطيرة مع الخردل أو المخلل، أو أضفه إلى سلطة. أمّا اللحم النيئ المملح فيحتاج إلى الطهي.

جفّف الشرائح، ثم حمّرها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو دقيقتين لكل جانب؛ فهي مطهية غالباً، لذا يكفي تسخينها حتى تتحمر.

الشرائح الباردة تُقطّع عادةً من قطعة لحم مطهية ومملحة، أما النوع المعلّب فيكون غالباً مفتتاً أو مضغوطاً، ويُباع في علبة محكمة الإغلاق. كلاهما جاهز للأكل إذا كان مطهواً.

ضعه في وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام. لا تتركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.

يُستخدم في شطيرة روبن مع مخلل الملفوف والجبن والخردل، وفي هاش اللحم البقري المملح مع البطاطا والبصل؛ حمّره مع البطاطا حتى يصبح مقرمشاً.

نعم؛ قسّمه إلى حصص ولفّه بإحكام، ثم أذبه في الثلاجة قبل الاستخدام. قد تصبح الشرائح أقل تماسكاً بعد الذوبان، لكنها مناسبة للحشو أو للتحمير.

استخدم شرائح البسطرمة أو لحم بقري مطهوّاً ومقطّعاً رفيعاً؛ البسطرمة أقوى توابل، بينما يكون اللحم المطهوّ العادي أقل ملوحة عادةً.