كرات لحم بقري

اخلط اللحم مع البيض وفتات الخبز، ثم برّد الكرات نصف ساعة قبل الطهو. حمّرها في قليل من الزيت على نار متوسطة مع تقليبها برفق حتى تنضج؛ ينبغي أن تبلغ حرارة وسطها 71 °م.

تحتاج الكرات المتوسطة في مقلاة على نار متوسطة نحو 10–12 دقيقة، مع تقليبها حتى تتحمّر من جميع الجهات. إذا طهوتها في صلصة تغلي برفق، اتركها نحو 20 دقيقة وتحقق من حرارة الوسط، التي ينبغي أن تبلغ 71 °م.

احفظ الكرات النيئة مغطاة في الثلاجة ليوم أو يومين، أو جمّدها في طبقة واحدة ثم انقلها إلى وعاء محكم. تُحفظ الكرات المطهوة في الثلاجة 3–4 أيام؛ أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة في وسطها.

قدّمها مع المعكرونة وصلصة الطماطم، أو أضفها إلى حساء الخضار أو الأرز. ويمكنك طهوها في صلصة الطماطم أو المرق، أو تقديمها داخل شطيرة مع الخبز والصلصة.

نعم؛ استبدلها بكرات لحم الدواجن بالطريقة نفسها في المعكرونة أو الحساء، مع التحقق من أن حرارة الوسط بلغت 75 °م. تحتوي كرات لحم الدواجن على 202 سعرة حرارية و13.6 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 168 سعرة حرارية و7.4 غ من الدهون في كرات لحم بقري.

اختر كرات متماسكة ومحفوظة باردة، وتجنب العبوة المثقوبة أو التي يتسرّب منها السائل. إذا أردت معرفة ما يربط مكوّناتها، فتفقّد قائمة المكونات بحثاً عن البيض أو فتات الخبز.

نعم، يمكنك طهوها مباشرة من التجميد في صلصة تغلي برفق؛ أضف وقتاً للطهو، وتحقق من أن وسطها بلغ 71 °م قبل تقديمها. للقلي في المقلاة، أذبها أولاً في الثلاجة كي تنضج بالتساوي.